- 2 luomuomenaa - valkoista ja tummaa luomusuklaata - spelt-vehnää - hauki
Jyrki Sukulan ja Satu Silvon menu:
Omena- sipulisalaattia, haukipyörykyköitä ja perunaröstiä
luomuomena 1/2 salaattisipuli basilikaa persijaa 1/2 dl spelt -vehnää soijaa oliiviöljyä suolaa mustapippuria sitruunan mehua
Keitä vehnää 18 min. suolalla maustetussa vedessä. Suikaloi sipuli, omena ja revi yrtit. Valuta vehnä ja sekoita aineet sekaisin, mausta, lisää öljy ja hapot.
Haukipyörykät, perunarösti
100 g haukifilettä 1 valkuainen 1 dl kuohukermaa suolaa cayannepippuria valkopippuria
Jauha hauki ja mausta. Lisää valkuainen, vatkaa, lisää kuohukerma valuttaen ja vatkaten. Muotoile lusikalla quenellejä ja keitä suolalla maustetussa vedessä n. 3 min.
Perunarösti
2 suikaloitua perunaa suolaa valkopippuria öljyä
Suikaloi peruna ohuiksi suikaleiksi ja mausta perunat suolalla ja pippurilla. Paista hitaasti öljyssä pannulla. Tarjoile oliiviöljyllä maustetulla salaatilla.
Uunihauki
200 g haukea 1 rkl Dijon -sinappia 1 viipale vaaleaa vuokaleipää suolaa valkopippuria 30 g voita
Leikkaa hauesta poikki pala ja mausta. Sivele sinapilla ja ripottele päälle leipäraastetta. Laita päälle pala voita ja paista uunissa 200 C n. 15 min.
Kastike
1/2 hienonnettu sipuli 2 dl kuivaa valkoviiniä 1 dl smetanaa 1 rkl tomaattipuretta suolaa valkopippuria
Laita valkoviini ja sipuli kattilaan, hauduta hetki ja lisää tomaattipure. Lisää smetana ja mausteet ja keitä hetki.