Helposti pilaantuvia jouluherkkuja ei pitäisi lainkaan laittaa joulupaketteihin, ellei tuotteille voida varmistaa katkeamatonta kylmäketjua valmistajalta lahjan saajalle saakka, suosittelee Elintarvikevirasto. Jos lahja sisältää tyhjiöpakattuja kalatuotteita, juustoja, pateita tai muita helposti pilaantuvia elintarvikkeita, tuotteiden oikeasta säilytyslämpötilasta täytyy huolehtia, jotta tuotteet säilyvät turvallisina. Elintarvikevirasto muistuttaa, että tällaisten elintarvikkeiden huoneenlämmössä säilyttämiseen liittyy ruokamyrkytysriski. Väärin säilytetty tuote myös pilaantuu helposti.
Helposti pilaantuvien elintarvikkeiden säilyttäminen riittävän kylmässä on tärkeimpiä keinoja ruokamyrkytysten ehkäisemiseksi, sillä useimpien ruokamyrkytysbakteereiden toiminta hidastuu merkittävästi alle kahdeksan asteen lämpötilassa. Eräät ruokamyrkytysbakteerit, kuten Listeria monocytogenes ja Clostridium botulinum, pystyvät kuitenkin lisääntymään jopa kolmen asteen lämpötilassa. Riskielintarvikkeita näiden bakteerien suhteen ovat tyhjiöpakatut kylmäsavustetut ja graavisuolatut kalatuotteet. Elintarvikeviraston mukaan näille tuotteille turvallinen säilytyslämpötila on tavanomaista kotijääkaapin 7 - 8 asteen lämpötilaa alhaisempi eli alle kolme astetta. (Mtv3-Finfood)