Etusivu

Provancen herkkuja viinitilallisen tapaan 31.8.2001

Luetuimmat

    Näytä lisää
    Julkaistu

    Toim. Kati Nappa

    Vieraina viinitilalliset Gwenael ja Michel Laroche valmistamassa provancelaisia herkkuja.

    Grillattua kalaa

    n. 150 g siikaa tai muuta valkoista kalaa nahallisena fileenä/ruokailija
    suolaa, pippuria, yrttejä

    Mausta kala ja grillaa se nahkapuoli alaspäin muutama minuutti kunnes on kypsä.

    Kasvikset Välimeren tapaan

    0,5 -1 kesäkurpitsaa
    0,5 -1 munakoisoa
    0,5 -1 fenkolia
    1-2 paprikaa
    2 tomaatteja
    10-12 mustaa oliivia

    marinointiliemi:

    1-2 sitruunan mehu
    1 rkl balsamiviinietikkaa
    1-1,5 dl oliiviöljyä
    tuoreita yrttejä esim. timjamia, kirveliä, rosmariinia, basilikaa

    1. Puhdista ja leikkaa kaikki kasvikset pieniksi kuutioiksi (tomaateista siemenet pois) ja kaada päälle marinointiliemi.
    2. Anna marinoitua 1-2 tuntia tai pidempään.
    3. Valuta liemi pois (voit käyttää sen esim.salaatinkastikkeeksi) ja paista kasvikset hyvin kuumalla pannulla nopeasti juuri ennen tarjoilua.
    4. Tarjoa lisäksi hyvin ohueksi viipaloituja ja oliiviöljyssä kypsennettyjä perunaviipaleita ja valkoviinivoikastiketta.

    Valkoviinivoikastike

    2-3 salottisipulia
    nokare voita
    2 dl kuivaa valkoviiniä
    pehmeää voita
    suolaa, pippuria

    1, Hienonna sipuli ja kuullota se.
    2. Lisää valkoviini ja keitä kunnes noin puolet on haihtunut. Siivilöi halutessasi sipulit pois.
    3. Lisää pehmeä voi nokareina mutta älä keitä enää.
    4. Tarjoa kalan ja kasvisten kanssa.

     

    Lue myös:

      Uusimmat

      •  

      Sivusto ei tue käyttämääsi selainta. Suosittelemme vaihtamaan tuettuun selaimeen. Lisätietoja