toim. Kati Nappa
600 g porsaan ulkofileetä tai naudan paistia tai ulkofileetä
suolaa,
mustapippuria
Täyte:
2-3 rkl pestoa
4-8 kpl kuivattuja tomaatteja
tai 25-30 kpl esikiehautettuja nokkosen tai pinaatinlehtiä
Paistamiseen:
öljyä ja voita
Haudutukseen:
noin 3 dl liha- tai kasvislientä
(kuutiosta tai fondista)
Suurustus:
noin 1 rkl vehnäjauhoja tai
2 1/2 rkl Maizena suurustetta (ruskeille kastikkeille) (tilkka sherryä tai portviiniä)
persiljaa tai basilikaa
Leikkaa liha noin puolen sentin viipaleiksi ja nuiji kämmenellä halutessasi kelmun välissä. Aseta lihaviipaleet leikkuulaudalle ja mausta suolalla ja pippurilta molemmin puolin.