Toimittaja Marita Suontausta
1 kg silakoita
TAI 600 g silakkafileitä
1/2 dl (Dijon)sinappia
1/2 dl makeaa sinappia
1 kananmuna
1/4 tl mustapippurirouhetta
1 dl ruisjauhoja
1/2 tl suolaa
paistamiseen öljyä ja margariinia
1. Perkaa silakat ja fileoi ne halutessasi. Huuhtele tarvittaessa. Valmiita fileitä ei tarvitse huuhdella!
2. Sekoita sinapit, kananmuna ja mustapippurirouhe.
3. Nosta silakat seokseen ja sekoita varovasti. Anna maustua viileässä noin 2 tuntia.
4. Sekoita ruisjauhoihin suola esim. lautasella.
5. Nosta silakat sinapista ja taita kalan muotoon. Kierittele jauhoissa.
6. Kuumenna öljy ja margariini pannulla.
7. Paista kaloja pari minuuttia kummaltakin puolelta.
8. Tarjoa silakat vastapaistettuina perunasoseen kanssa sitruunalohkoilla koristeltuna.
Raastevati
2 punajuurta (tuoretta tai etikka-)
2 porkkanaa
100 g:n pala lanttua raejuustoa
1/2 dl sitruunamehua
1/2 dl vettä
1 rkl öljyä
1 tl hunajaa tai sokeria
ripaus yrttipippurisekoitusta
1. Raasta juurekset hienoksi raasteeksi. Punajuuri kannattaa raastaa viimesenä.
2. Aseta raasteet omiksi raidoiksi vadille.
3. Ripottele pinnalle raejuustoa.
4. Sekoita kastikkeen ainekset ja valuta se raasteen päälle.
5. Anna maustua hetki viileässä.