Letut ovat kesäruokaa parhaimmillaan. Pitsireunaiset letut, tuoreet mansikat ja vaniljajäätelö maistuvat ihanalta yhdessä. Paista iso kasa lettuja, valmista erilaisia täytteitä ja kutsu ystävät lettubileisiin!
Räiskäleet toimivat sekä makeiden että suolaisten täytteiden kanssa. Makeisiin täytteisiin sopivat marjat, hedelmät, kermavaahto ja maustetut tuorejuustot. Suolaiset letut voi täyttää esimerkiksi savukalalla tai jauhelihalla ja kermaviilikastikkeella.
Muurinpohjaletuista saa pitsimäisen ohuita, kun antaa taikinan rauhassa vetäytyä ennen paistamista. Muurinpohjaletut ovat parhaimmillaan välittömästi paistamisen jälkeen sellaisenaan.
Perinteinen lettutaikina
4:lle hengelle
5 dl maitoa (tai ½ maitoa ja ½ piimää)
1 ½ dl erikoisvehnäjauhoja
1 dl ohrajauhoja
2 munaa
½ tl suolaa
2 rkl pullomargariinia tai öljyä
Mittaa jauhot ja neste kulhoon ja vatkaa hyvin sekaisin. Lisää munat sekä suola ja rasva ja anna turvota puolisen tuntia tai pidempään. Paista letut tai räiskäleet lettu- tai paistinpannulla tai kesällä muurinpohjapannulla.
Juustotäyte
pieni puna- tai salottisipuli hienonnettuna
