Paahdettua kuhaa, punajuurimuhennosta ja porkkanakastiketta 5.2.2000

Luetuimmat

    Näytä lisää
    Julkaistu

    toim.Sari-Leena Heilanen

    Paahdettua kuhaa, punajuurimuhennosta ja porkkanakastiketta


    4 kpl kuhafileetä ruodottomana
    öljyä ja merisuolaa

    punajuurimuhennos:

    600 g Rosamunda perunaa
    200 g tuoretta punajuurta
    50 g voita
    pala inkivääriä
    suolaa ja rouhittua pippuria

    porkkanakastike:


    1 sipuli
    2 valkosipulin kynttä
    2 dl valkoviiniä
    4 dl kanalientä tai laimennettua kanafondia
    tuoretta timjamia
    4 dl porkkanamehua esim. biotta

    suuruste:


    1 tl maizenaa ja 1 rkl vettä
    50 g voita
    suolaa ja valkopippuria
    öljyäKypsennä perunat ja punajuuret kuorineen keittämällä. Kuori ja soseuta perunat ja punajuuret keittämisen jälkeen.
    Raasta pala inkivääriä. Lisää sekaan voi ja raastettu inkivääri. Mausta suolalla ja rouhitulla pippurilla. Tarkista maku. Anna seoksen olla kattilassa, jotta se pysyy lämpimänä ennen tarjolle asettelua.
    Kuullota kattilassa tilkassa öljyä sipuli ja valkosipulit. Kaada kattilaan valkoviini ja kanaliemi, anna kiehua hiljalleen. Lisää timjami ja porkkanamehu anna kiehua kasaan noin 5 min. Siivilöi kastike huolellisesti.
    Suurusta kastike veteen sekoitetulla maizenalla ja anna kiehua vielä 5 minuuttia. Vatkaa käsin voi kastikkeeseen (älä käytä sauvasekoitinta). Mausta suolalla ja pippurilla. Pidä kastike lämpimänä kattilassa.
    Kuumenna paistinpannu ja lisää tilkka öljyä sekä merisuolaa. Paista kala nahkapuolelta rapeaksi. Parhaan tuloksen saat, kun käytät kattilaa painona kalaa paistettaessa. Kokoa annokset lautasille.

    Lue lisää aiheesta:
    Lifestyle

     

    Lue myös:

      Uusimmat

      •