Maito maistuu marjojen ja pullan kera mutta se viimeistelee myös muita mainioita kesäruokia. Itse tehty kesä- tai kalakeitto ei maistu miltään ilman maitoa vispipuurosta tai raparperipiiraasta puhumattakaan.
Kokeilkaa myös Ruokalan maitopannacottaa. Italialainen ruokakulttuuri ja suomalainen alkutuotanto kohtaavat parhaalla mahdollisella tavalla!
Kesäkeitto (4 annosta)
- 1 kpl pieni kukkakaali (n. 400g)
- 6-8 kpl pieniä varhaisporkkanoita
- 6 kpl pientä uutta perunaa
- 300 g herneenpalkoja
- 100 g tuoreita pinaatinlehtiä
- 7 dl vettä
- suolaa
- 2 rkl vehnäjauhoja
- 4-5 dl maitoa
- suolaa
- valkopippuria myllystä
- 1/2 dl kermaa
- 1 munankeltuainen
- hienonnettua persiljaa
Puhdista ja kuori kasvikset. Paloittele kukkakaali pieniksi kukinnoiksi. Leikkaa porkkanat 2 – 3 cm:n leveiksi paloiksi ja halkaise perunat tarvittaessa. Perkaa herneenpalot. Poista pinaatinlehdistä karkeat ruodot ja leikkaa lehdet suikaleiksi.
Kiehauta suolalla maustettu vesi. Pane kattilaan kukkakaali, porkkanat ja perunat. Keitä ne juuri ja juuri pehmeiksi, noin 5 – 10 minuuttia(keittoaika riippuu siitä kuinka nuoria ja tuoreita kasvikset ovat)
Sekoita jauhot maitotilkkaseen tasaiseksi seokseksi. Kaada suurus ja loppu maito kasvisten joukkoon. Keitä vielä 3-5 minuuttia koko ajan sekoittaen. Lisää herneet ja pinaatti. Mausta suolalla ja pippurilla.