Hyvä pihvi ei ole mikään helppo nakki: usein kallis liha menee hukkaan, kun pihvistä tulee liian sitkeä tai kuiva. Näillä vinkeillä loihdit isänpäivän aterialle täydelliset pihvit!
Makuja-kokki Maija Silvennoinen tietää, että pihvin valmistamisessa tulee ottaa huomioon monta asiaa. Ensimmäinen niistä tapahtuu jo kaupassa.
– On tärkeää, että liha on mureaa ja hyvää. Asia kannattaa aina varmistaa lihakauppiaalta, Maija neuvoo.
Yleinen virhe on myös pihvien laittaminen pannulle jääkaappikylminä.
– Pihvin on tärkeää olla huoneenlämpöinen siinä vaiheessa kun alkaa paistaa. Pihvi laitetaan aina vasta kuumalle pannulla. Paistamiseen kannattaa käyttää puolet öljyä ja puolet voita, Maija kertoo.
Yleisin virhe: ylipaistaminen
Kaikkein yleisin virhe pihvin valmistuksessa on Maijan mukaan ylipaistaminen: pihvit laitetaan liian kuumalle pannulle ja niitä paistetaan liian kauan.
– 2-3 minuuttia per puoli riittää hyvin. Lisäksi sisäfileetä ei koskaan saisi paistaa läpikypsäksi, se sitkistyy ja kallis liha menee pilalle. Paistamisen jälkeen pihvien on hyvä antaa vetäytyä viitisen minuuttia, Maija neuvoo.
