Lettukestit!
Letut, eli lätyt, räiskäleet, ohukaiset, mookkoset tai pannuntäytteiset ovat suomalaista kesäruokaperinnettä aidoimmillaan. Pohjoissavolaisissa pidoissa pojat jopa kävivät vertailemassa tyttöjen letunpaistotaitoja parasta emäntää etsiessään. Letunpaistaminen olikin tarkkaa ja huolellista työtä, josta emäntä itse tai perheen vanhin tytär huolehti. Jokaisessa talossa paistamiseen liittyi omat tapansa, jotka äiti neuvoi tyttärelleen ja anoppi miniälleen. Vanha perinne oli myös, että sulhanen veisti morsiamelle ohuen, kauniisti koristellun puulastan lettutaikinan kääntelyyn ja nosteluun muurinpadan pohjalta reunoille.
Yksinkertaista lettua on helppo muunnella
Vain muutamasta raaka-aineesta koostuvaan lettutaikinaan saa loputtomasti vaihtelua käyttämällä vehnäjauhojen sijaan erilaisia jauhosekoituksia, leseitä, pähkinöitä, ryynejä ja lisäämällä joukkoon vielä mausteita tai vihannesraasteita. Maidon voi korvata vaikkapa kermalla, piimällä, jugurtilla tai omenamehulla. Parhaaseen lopputulokseen pääsee, kun antaa taikinan seistä 1-2 tuntia ennen paistamista, jolloin jauhot ehtivät turvota ja valmiisiin lettuihin ei jää kokkareita. Taikina kannattaa tehdä ohueksi, jotta myös letuista saadaan ohuita ja rapeita. Paistamisen nyrkkisääntö on kuumentaa pannu ja rasva mahdollisimman kuumaksi, levittää taikinaa ohuelti ja toimia sitten paistamisessa ripeästi. Niksinä entistäkin rapeampien lettujen saamiseksi on lisätä taikinaan kivennäisvettä tai voisulaa hiukan ennen paistamista.
Perinteisesti letut tarjoiltiin voin ja kokkelipiimän tai hillon, kermavaahdon, mehukeiton tai raparperikiisselin kera. Nykyisin täytteeksi kelpaa lähes mikä tahansa suolaisesta makeaan. Liha, kala, kana, kasvikset ja sienet tekevät letusta oivan pääruuan kun taas marjat, hillot, hedelmät ja jäätelö kruunaavat jälkiruokaletun. Kansainvälisessä keittiössä lettu kääntyy pienillä reseptimuunnoksilla ranskalaisiksi krepeiksi, amerikkalaisiksi maissiohukaisiksi tai venäläisiksi blineiksi. Etiopialaisille leipääkin tärkeämpi ruoka on hiivalla käytetystä taikinasta tehty lettu, injera.
Lettukesteissä riittää puuhaa jokaiselle
Järjestä lettukestit ystävien kanssa nyyttärihenkeen. Yksi valmistaa ison taikinan, toinen tuo suolaisia täytteitä ja kolmas vaikka makeita herkkuja lettujen päälle. Sitten tarvitaan muutama lettupannu ja menekki on taattu.
Peruslettutaikina
4 munaa 1 l maitoa 1 tl suolaa 5 dl vehnäjauhoja (TAI 2 dl ohrajauhoja ja 3 dl vehnäjauhoja) 25 g voita sulatettuna tai 0,5 dl öljyä
Vatkaa munien rakenne rikki. Lisää maito ja suola ja lopuksi jauhot voimakkaasti vatkaten. Jätä jääkaappiin turpoamaan. Lisää sulatettu voi tai öljy ennen paistamista. Paista voilla tai margariinilla.
Lettureseptejä:
Uusimmat
-
13:03
MTV seuraa liikennetilannetta: Poliisi pyytää autoilijoita välttämään Hollolan onnettomuuspaikkaa – Hämeessä runsaasti muitakin kolareita
-
13:01
Katso kuvat turmapaikalta: Puolustusvoimien autot ja linja-auto mukana usean ajoneuvon onnettomuudessa Hollolassa – pelastuslaitos kertoo tilanteesta MTV:lle
-
12:59
Kuningatar Elisabet vetäytyi kriisipalaveriin Williamin ja Charlesin kanssa – "Harry päätti laukaista ydinaseen omaa perhettä kohti"
-
12:55
Autovalmistaja omi yleisesti käytössä olevan lyhenteen ja lätkäisi sen täysin uuteen malliinsa: ”Kuluttajien helpompi ymmärtää”
-
12:51
MTV Uutisten tiedot: Hallitus varautuu liikkumisrajoituksiin kymmenkohtaisella listalla – voimaantulolle kaksi ehtoa, rajoitukset tiukkojen lukkojen takana
-
12:48
Kysely: Reilu kymmenesosa palveluyrityksistä ei toivu koronakriisistä
-
12:27
Mestarivalmentaja Joachim Löwin 15-vuotinen taival Saksan maajoukkueen peräsimessä päättyy – purki sopimuksensa etuajassa
-
12:17
Rekka suistunut alas sillalta Hämeenlinnanväylällä – liikenne poikki Kolmostiellä Vantaalla
-
11:45
Meghanin sisarpuoli sanoi suorat sanat kohuhaastattelusta – syyttää herttuattaren valehdelleen Oprahille useamman kerran
-
11:40
THL: Suomessa on todettu 588 uutta koronavirustartuntaa
-
11:36
Jokereiden amerikkalaistähden silmät avautuivat Suomessa – tiedostaa helsinkiläisseuran poliittiset jännitteet: "Valehtelisin, jos sanoisin, että sitä ei mietitä"
-
11:33
HS: THL suosittelee ulkonaliikkumiskieltoa – tällaisia rajoituksia on mahdollisesti tulossa
-
11:05
Sputnik-rokotteen valmistajat peräävät Euroopan lääkeviraston edustajalta anteeksipyyntöä – taustalla rokotteen vertaaminen "venäläiseen rulettiin"
-
11:04
Tutkijat varoittavat: Yksi ihmiskunnan tappavimmista taudeista uhkaa tehdä paluun
-
10:49
MTV seuraa koronan etenemistä: 63 000 koronatartunnan raja rikki Suomessa
-
10:43
HIFK nappasi keskikentälleen kiintoisan suomalaispelintekijän
-
10:40
Laulaja Janna julkaisi näyttävän bikinikuvan, jonka jälkeen somessa alkoi tulla ala-arvoisia kommentteja – "Huomaa kyllä, että olet saanut lapsen"
-
10:37
Tapahtumateollisuus jätti oikeuskanslerille kantelun eduskunnan toiminnasta – pyytää tutkimaan, onko alaa kohdeltu perustuslain vastaiseksi
-
10:23
Mies tunsi olonsa hyväksi ja nousi rattiin Espoossa – sitten sokerit romahtivat ja kolarointi alkoi: Oikeus antoi rangaistuksen
-
10:21
Valioliigan uusi tähtivalmentaja kirjoitti historiaa – suurseurat toisensa perään helisemässä: "Se tuo tunnetta ja kasvattaa itseluottamustamme"
-
Lataa lisää