Lettukestit!
Letut, eli lätyt, räiskäleet, ohukaiset, mookkoset tai pannuntäytteiset ovat suomalaista kesäruokaperinnettä aidoimmillaan. Pohjoissavolaisissa pidoissa pojat jopa kävivät vertailemassa tyttöjen letunpaistotaitoja parasta emäntää etsiessään. Letunpaistaminen olikin tarkkaa ja huolellista työtä, josta emäntä itse tai perheen vanhin tytär huolehti. Jokaisessa talossa paistamiseen liittyi omat tapansa, jotka äiti neuvoi tyttärelleen ja anoppi miniälleen. Vanha perinne oli myös, että sulhanen veisti morsiamelle ohuen, kauniisti koristellun puulastan lettutaikinan kääntelyyn ja nosteluun muurinpadan pohjalta reunoille.
Yksinkertaista lettua on helppo muunnella
Vain muutamasta raaka-aineesta koostuvaan lettutaikinaan saa loputtomasti vaihtelua käyttämällä vehnäjauhojen sijaan erilaisia jauhosekoituksia, leseitä, pähkinöitä, ryynejä ja lisäämällä joukkoon vielä mausteita tai vihannesraasteita. Maidon voi korvata vaikkapa kermalla, piimällä, jugurtilla tai omenamehulla. Parhaaseen lopputulokseen pääsee, kun antaa taikinan seistä 1-2 tuntia ennen paistamista, jolloin jauhot ehtivät turvota ja valmiisiin lettuihin ei jää kokkareita. Taikina kannattaa tehdä ohueksi, jotta myös letuista saadaan ohuita ja rapeita. Paistamisen nyrkkisääntö on kuumentaa pannu ja rasva mahdollisimman kuumaksi, levittää taikinaa ohuelti ja toimia sitten paistamisessa ripeästi. Niksinä entistäkin rapeampien lettujen saamiseksi on lisätä taikinaan kivennäisvettä tai voisulaa hiukan ennen paistamista.
Perinteisesti letut tarjoiltiin voin ja kokkelipiimän tai hillon, kermavaahdon, mehukeiton tai raparperikiisselin kera. Nykyisin täytteeksi kelpaa lähes mikä tahansa suolaisesta makeaan. Liha, kala, kana, kasvikset ja sienet tekevät letusta oivan pääruuan kun taas marjat, hillot, hedelmät ja jäätelö kruunaavat jälkiruokaletun. Kansainvälisessä keittiössä lettu kääntyy pienillä reseptimuunnoksilla ranskalaisiksi krepeiksi, amerikkalaisiksi maissiohukaisiksi tai venäläisiksi blineiksi. Etiopialaisille leipääkin tärkeämpi ruoka on hiivalla käytetystä taikinasta tehty lettu, injera.
Lettukesteissä riittää puuhaa jokaiselle
Järjestä lettukestit ystävien kanssa nyyttärihenkeen. Yksi valmistaa ison taikinan, toinen tuo suolaisia täytteitä ja kolmas vaikka makeita herkkuja lettujen päälle. Sitten tarvitaan muutama lettupannu ja menekki on taattu.
Peruslettutaikina
4 munaa 1 l maitoa 1 tl suolaa 5 dl vehnäjauhoja (TAI 2 dl ohrajauhoja ja 3 dl vehnäjauhoja) 25 g voita sulatettuna tai 0,5 dl öljyä
Vatkaa munien rakenne rikki. Lisää maito ja suola ja lopuksi jauhot voimakkaasti vatkaten. Jätä jääkaappiin turpoamaan. Lisää sulatettu voi tai öljy ennen paistamista. Paista voilla tai margariinilla.
Lettureseptejä:
Uusimmat
-
21:49
Oulussa etsitään yhä kadonnutta naista
-
21:47
Kärppäkapteeni Atte Ohtamaa, 36, paljasti tehneensä isoja päätöksiä – "Pakko myöntää itsellekin"
-
21:26
Ogier tykitti hirmuvedon päivän päätteeksi – Kroatian MM-rallin kärjessä melkoinen tilanne: MTV seurasi
-
21:24
Kärpät palasi mitalikantaan SM-liigassa! Tähtipelaaja huudatti kotiyleisöä jatkoerässä
-
21:15
Nainen kävi yksillä Tinder-treffeillä miehen kanssa – seurasi lähes viisi vuotta vainoamista
-
21:15
Suosikkitubettaja jätti ilmoittamatta yli 180 000 euron tulot – tuomittiin ehdolliseen vankeuteen
-
20:56
Leijonilta ryhtiliike – Ruotsi kaatui jatkoajalla
-
20:52
Tilastokeskuksen asiantuntija: Alv-nosto vaikuttaa eniten pienituloisimpiin
-
20:51
Jari-Matti Latvala mietti jo synkkiä: "Ei mitään mahdollisuuksia" – suoraa puhetta Sébastien Ogierista
-
20:45
Nuori mies on sytyttänyt itsensä palamaan Trumpin oikeudenkäynnin ulkopuolella
-
20:32
Inter edelleen ilman voittoa – Ilveksen ahdinko jatkuu
-
20:29
Epäily Ruotsissa: Mies hyökkäsi kolmen naisen kimppuun – poliisi ampui epäiltyä
-
20:13
Hanna Pakarisen sydän alkoi oireilla ja laulaja hakeutui lääkäriin – diagnoosi oli jotain, mitä hän ei saattanut lainkaan odottaa
-
20:11
Nainen törmäsi sähköskootterilla rajusti 67-vuotiaaseen Briteissä – kuskilta yllättävä reaktio
-
20:04
WHO: Lintuinfluenssa H9N2 on tarttunut ihmiseen
-
20:00
Salkkarit-kurkistus julki! Hahmo ihmettelee: "Miksi haluat tämän työn?"
-
19:55
Näin lumimyräkkä etenee nyt Suomen yllä – poliisilta vakava muistutus: "Sitten kyllä sakkoa tulee"
-
19:50
KalPa aivan hurjana SM-liigan pronssiottelussa! Verkot tötterölle kahdesti puolessa minuutissa
-
19:40
Kommentti: Toivo on tasapelissä, mutta entä jos Israelin mieto isku olikin vasta koston alkusoitto?
-
19:06
Yksityisen opetusalan työriidassa lakkouhka tiistaina – koskee noin 19 000 lasta ja nuorta
-
Lataa lisää