- 1 (n.1,5 kg) lahna
- n. 2 kg karkeaa suolaa
Avaa lahnan vatsa saksilla. Poista sisälmykset ja kidukset. Huuhdo kala hyvin Harja on hyvä apuväline vatsaontelon puhdistamisessa. Älä suomusta. Kuivaa kala.
Levitä 1 kg karkeaa suolaa uunipannulle (leivinpaperin päälle) tai isoon vuokaan. Nosta lahna suolalle kevyesti painaen. Kaada toinen paketti suolaa lahnan päälle niin, että kala peittyy kokonaan. Kypsennä uunissa 200 asteessa n. 45-50 min.
Ota uunista ja anna rauhoittua pari minuuttia. Koputtele kovettunut suola ja irrota se varovasti suomuisen nahan kanssa levyinä. Tarjoa lahnan kanssa keitettyjä perunoita, muhennuta pinaattia tai nokkosia ja tomaattisalaattia.