Kurkut hurmaavat keväisellä raikkaudella
Suomalaisten suosikkivihannes kurkku avaa jälleen kevätkautensa. Kevätaurinko on hellinyt kurkkujen pintaa ja antanut niille metsänvihreän ulkoasun. Kurkun makuun tutustuu helpoimmin, kun tarttuu kurkusta reilusti kiinni ja haukkaa kunnon suupalan. Samalla silmät voi sulkea, tuntea raikkaan kurkun rapsahtelevan suussa ja maistaa sen virkistävän maun.
Kurkuista on tullut yksi suomalaisten suosituimmista vihanneksista. Mieto maku miellyttää niin lapsia kuin aikuisia. Me suomalaiset olemme intoutuneet valmistamaan yhä enemmän värikkäitä salaatteja ruokien lisäkkeiksi ja myös pääruoiksi. Salaateissa kurkulla on itseoikeutettu rooli makua ja koostumusta raikastamassa. Perinteisen salaatin lisäksi kurkku sopii mainiosti myös muuhun ruoanlaittoon. Esimerkiksi wokkiruokiin se lisätään vasta aivan viimeisenä, jolloin sitä ei kypsennetä kokonaan. Lämpimissä ruuissa kurkut ovat parhaimmillaan, kun niiden annetaan hiukan pehmentyä pinnastaan. Näyttävimmillään kurkku on näissä ruuissa kuutioina, joista osa kuoresta on raastettu raitoina pois ennen paloittelua.
Kuuma kurkkukeitto kuuluu kevääseen
Kuumassa kurkkukeitossa, yhdistetään sipulin, herkkukurkun ja tuorekurkun maku. Keitto sopii kevyeksi lounaaksi tai keväisten juhlien aloittajaksi. Näyttävän ja myös juhlavamman keitosta saa koristamalla sen ranskankermalla ja tuoreilla yrteillä.
Moni on jo tutustunut pirteänmakuisen tsatzikiin, mutta myös intialaisesta keittiöstä löytyy oma kurkkuherkku. Kurkusta valmistettu kurkkulassi on mintunmakuinen ja samettinen juoma, joka sopii vaikka keväisen brunssin alkujuomaksi tai sillä voi lempeästi käynnistää esimerkiksi viikonloppuaamuja. Kurkkulassin makua voi muuntaa erilaisten yrttien avulla tai lisäämällä lassiin esimerkiksi ruusuöljyä sunnuntaiaamuna. Lassi-juomat tarjotaan yleensä itämaisten ruokien kanssa viilentämään ruoan tulisuutta. Pähkinäinen kurkkusalaatti sopii myös moneen keväiseen kattaukseen. Se tuo väriä grillipöytään ja on sopivan kevyttä, mutta ruokaisaa myös iltapalana nautittuna. Kun tästä salaatista haluaa vahvemman muunnoksen, lisätään siihen chilikastiketta. Sama sekoitus muuttuu thaimaalaiseksi, kun joukkoon ripotellaan tuoretta korianteria.
Säilytä kurkut oikein
Kevätkurkkujen raikkaus säilyy parhaiten huoneenlämmössä tai viileäkaapissa yli 10 asteen lämmössä muovikääreessä haihdutukselta suojattuna. Jääkaapissa maku vetistyy ja iän myötä kurkku myös kitkeröityy. Parhaimmillaan kurkut ovat alle viisi vuorokautta vanhoina keruun jälkeen, joten ne kannattaa laittaa tarjolle heti oston jälkeen. Kaupassa hyvän kurkun tunnistaa kiinteästä olomuodosta ja tumman vihreästä väristä.
Kurkkufaktaa:
Suomalaiset syövät kurkkuja vajaa kahdeksan kiloa henkeä kohti vuodessa. Kurkun kulutus on kasvanut voimakkaasti 1970-luvulta lähtien, jolloin kasvihuonekurkkujen viljely yleistyi. Suuri osa kurkuista syödään kevään, kesän ja alkusyksyn aikana. 1990-luvulta lähtien suomalaiset ovat lisänneet kurkkujen käyttöä myös talvella. Syynä tähän on se, että kotimaisia kurkkuja on ollut saatavilla ympäri vuoden valoviljelytekniikan kehittymisen myötä. Kurkkuja tuodaan edelleen talviaikaan Suomeen lähinnä Espanjasta ja Hollannista.
Kurkkureseptejä:
KurkkulassiKuuma kurkkukeittoPähkinäinen kurkkusalaattiLohi-kurkkupihvitKylmä kurkkukeittoHölskytyskurkutUunikurkutKurkkuveneet sushin tapaanJogurttinen kurkkusalsaKurkkumehuTsatsikiKurkkubooliKiinalaiset seesaminsiemenkurkutKurkku-siika hapankorppupalatVälimeren raikas kurkkusalaattiKurkkukiehkuratKurkku-jogurttikastike
Uusimmat
-
21:24
Venäjä vallannut kolme kaupunkia Donetskissa, Mariupolista löydetty 200 ruumista – MTV seuraa sotaa Ukrainassa
-
21:22
MTV seuraa: Tshekki tuli rynnistäen toiseen erään! Leijonat-tähdelle piinaavan pitkä vaihto
-
21:15
Lasse Kukkoselta täyslaidallinen Kari Jalosen Tshekin touhuille – "Aivan törkeätä, farssi!"
-
21:15
Perheenisä nosti veitsen ilmaan ja uhkasi tappaa vaimonsa – alaikäiset lapset tulivat väliin, yksi otti aseen pois
-
21:02
Tampereelle avautuu maailman ensimmäinen sairaalahuvipuisto
-
21:00
Juuri avioituneen Kourtney Kardashianin nimi vaihtui sosiaalisessa mediassa
-
20:57
Nuorukainen kaahasi pyörätiellä lähes kahtasataa – matka tyssäsi tylysti puuhun
-
20:55
Katsokaa tätä myllytystä! Sakari Manninen tuplasi Leijonien johdon huippuottelussa
-
20:51
Ukrainan vilja halutaan saada liikkeelle – ministeri Kurvinen: Ostamista helpottavia päätöksiä tulossa lähipäivinä
-
20:40
Apinarokkoa on nyt ainakin 20 maassa Afrikan ulkopuolella – lähes kaikki tartuntatapaukset suhteellisen lieviä
-
20:36
Ilmiömäinen Joel Armia! Tämä Leijonien avausmaali on nähtävä – "Voi pojat, siinä on kauneusarvoja!"
-
20:17
Uudet kuvat Boris Johnsonista työntekijän läksiäisissä koronasulun aikana herättävät jälleen kysymyksiä – valehteliko pääministeri parlamentille?
-
20:14
76-vuotiaan somevaikuttajan upea muodonmuutos elämäntaparemontin jälkeen: "Nyt minä todella elän"
-
20:04
Ensi vuoden MM-kotikisat vahvistusta vailla, Jääkiekkoliiton puheenjohtaja iloinen tulevista uutisista – "Aika selvältä tämä näyttää"
-
20:01
Näin eriarvoisesti hintojen nousu kohtelee suomalaisia – mihin ryhmään oma kotitaloutesi kuuluu?
-
20:00
Salkkarit-hahmo saa armotonta kuittailua – paljastuuko salaisuus?
-
19:59
Sibelius-viulukilpailu järjestetään seitsemän vuoden tauon jälkeen – voittajalta vaaditaan tulkintaa ja karismaa
-
19:14
Hyönteisguru Reima Leinonen kertoo: Tällainen on tuleva hyttyskesä
-
19:07
Henkilötunnuksiin ja henkilöllisyystodistuksiin uudistuksia – vuonna 2027 syntyneen hetusta ei voi enää päätellä sukupuolta
-
19:04
Jumissa olevan kunta-alan neuvottelujärjestelmä herättää jo epäuskoa – "Onko aika ajanut sen ohi?"
-
Lataa lisää