Vaikka kuitupitoisen ruokavalion terveellisyydestä on puhuttu jo pitkään, saamme edelleen liian vähän kuituja. Kuidut tekevät hyvää ruoansulatukselle ja uusimpien tutkimuksen mukaan, ruokavalion viljan laatu vaikuttaa geenien toimintaan rasvakudoksessa.
Kauraa, vehnää ja perunaa sisältävä ruokavalio lisäsi sellaisten geenien toimintaa, jotka ovat yhteydessä sokeriaineenvaihdunnan häiriöihin liittyvään stressireaktioon rasvakudoksessa, osoitti biokemisti Petteri Kallion väitöstutkimus.
Ruokavaliota muuttamalla voidaan siis pystyä ehkäisemään uskottua tehokkaammin metabolista oireyhtymää ja tyypin 2 diabetestä.
Kallio vertasi Itä-Suomen yliopistossa Kuopiossa tekemässään väitöstutkimuksessa kahden erilaisen runsaasti täysjyväviljaa sisältävän ruokavalion pitkäaikaisvaikutuksia sokeriaineenvaihduntaan, insuliinineritykseen sekä rasvakudoksen geenien ilmentymiseen.
