Valmista piirakan mehevä taikina perunasoseeseen. Ohrajauho antaa makua taikinalle lisämakua. Voit myös käyttää valmista Myllyn Paras Pyöreää Piirakkataikinaa.
Herkullisen piirakan täytteeseen sopivat muutkin syötävät sienet kuin kantarellit. Taikinasta syntyy helposti iso piiras, mutta voit myös tehdä pikkupiirasia.
1 piirakkavuoallinen (halk. 27-30 cm)
Pohjataikina:
3 dl perunasosetta (normaalipaksuista)
1 dl Myllyn Paras Ohrajauhoja
1 dl Myllyn Paras Hiivaleipä- tai Erikoisvehnäjauhoja
1 tl leivinjauhetta
½ tl yrttisuolaa
1 dl juoksevaa margariinia tai voita
Leivitykseen:
voita tai margariinia
Myllyn Paras Korppujauhoja
TAI
1 kpl Myllyn Paras Pyöreä Piirakkataikina, suolainen (380 g)
Kantarellitäyte:
1 rkl margariinia tai öljyä
½ l kantarelleja tai muita syötäviä sieniä
2-3 sipulia (varsineen)
2 dl kermaviiliä
2 kananmunaa
1-2 dl juustoraastetta (Emmental)
1-2 tl yrttisuolaa
1/3 tl valkopippuria
Sekoita pohjataikinan ainekset. Muusina voit käyttää tähteeksi jäänyttä perunamuusia tai tehdä muusin jauheesta tätä varten. Tai käytä valmista pyöreää piirakkataikinaa. Taputtele taikina voidellun ja korppujauhotetun laakean piirakkavuoan pohjalle ja reunoille kostutetuin käsin.