Testaa neljää herkullista ja tuhtia reseptiä unkarilaisen keittiön sydämestä.
Pörkölt
600 g porsaan suikalepaistia
2 sipulia
5 valkosipulinkynttä
3 rkl paprikajauhetta
2 rkl tomaattipyreetä
4 rkl öljyä
2 lihaliemikuutiota
mustapippuria
1 dl smetanaa
Suikaloi liha ja kuutioi sipuli ja valkosipuli. Lämmitä öljyä padan pohjalla ja lisää joukkoon sipulit ja lihat. Ruskista kevyesti. Lisää joukkoon paprikajauhe, tomaattipyree ja mustapippuria.
Ruskista edelleen varoen, etteivät mausteet pala pohjaan. Lisää lihaliemikuutiot ja vettä ja hauduta kunnes lihasuikaleet ovat pehmenneet. Aikaa kuluu tunnin verran riippuen lihan laadusta.
Lisää kastikkeeseen aivan lopuksi smetanaa. Tarjoa makaronin tai galuskojen kanssa.
Galuskat
4 dl vehnäjauhoja
0,5 dl öljyä
2 dl vettä
1 kananmuna
suolaa
Sekoita vehnäjauhot, öljy, vesi ja kananmuna sileäksi taikinaksi. Mausta suolalla ja anna taikinan levätä tovi.
Keitä suuressa kattilassa suolalla maustettua vettä. Pudottele tai pursota pieniä, sormenpään kokoisia kokkareita taikinaa kiehuvaan veteen ja keitä kunnes galuskat nousevat pintaan.
Siivilöi ne ja tarjoa kastikkeen kanssa.