Keittiömestari Hans Välimäki avaa huhtikuussa Helsinkiin kaksi uutta ravintolaa. Välimäki avaa Makuja-sivustolle ravintoloiden taustoja.
Keittiömestari Hans Välimäki ja ravintola-alan konserni Restamax Oyj tiedottivat tammikuun alussa aloittavansa yhteistyön. Jopa 1,2 miljoonan euron liiketoimintakaupan myötä Välimäki ja Restamax Oyj perustivat uuden yhteistyöyrityksen, Gastromax Oy:n. Uudet yhteistyökumppanit kertoivat tammikuussa suunnittelevansa jopa kolmen uuden ravintolan avaamista, joista yksi on tulossa Tampereelle ja kaksi Helsinkiin.
Viime viikolla Välimäki tiedotti lisää Tampereelle tiistaina 25.3. avattavasta aasialaisesta ravintolasta: entisen ravintola Flamen tiloihin avautuva moderni ja rento ravintola Masu tarjoaa erikoisuutenaan muun muassa teppanyaki-pöydän.
Helsingin ravintolat avautuvat huhtikuussa
Tampereen ravintolan lisäksi Välimäki yhteistyökumppaneineen on avaamassa Helsinkiin peräti kaksi ravintolaa: rennon Rikhard's -nimeä kantavan gastropubin sekä pienen Välimäki -nimisen fine dining -ravintolan. Molemmat ravintolat avautuvat samoihin tiloihin entisen Michelin-ravintola Chez Dominiquen paikalle Helsingin Rikhardinkadulle. Välimäki kertoo olevansa innoissaan erityisesti uudesta gastropubistaan, jonka ruoka ja tarjoilutavat tulevat poikkeamaan totutusta.
– Ravintola Rikhard's on pubityyppinen ravintola, jossa on 60-70 asiakaspaikkaa. Ravintola yhdistelee englantilaista pubiruokaa ja ranskalaista bistroa, lopputuloksena hyvää ruokaa ja hyvä tunnelma. Viikonloppuisin tarjoilemme brunssia. Kyseessä on keskihintainen ravintola – tai riippuu toki keneltä kysytään, Välimäki nauraa.
Samoihin tiloihin avautuvassa Välimäki -nimisessä ravintolassa on puolestaan vain 8-10 asiakaspaikkaa ja se on avoinna vain osan viikkoa, keskiviikosta lauantaihin. Ravintolapiireissä on liikkunut huhua, että uuden huippuravintolan illallisista saisi pulittaa jopa 500 euroa.
– Se ei pidä paikkansa. Olemme toki väläytelleet, että järjestämme joskus jotain erikoisiltoja, jolloin raaka-aineet voivat olla erityisen erikoisia ja samalla hintavia. Mutta muuten hintataso ei ole noin korkea, Välimäki kommentoi Makuja-sivustolle.