- joululimppu - silliä - kangasrouskuja - karpaloita - puolukoita - lammasta - graavisiikaa - neulamuikkuja - lahna - maksapatee - marsipaania - voitaikina - oliiveja - ankanmaksaa - kurpitsa - Chevre -juustoa
Hansin ja Markuksen menu:
Joululahna
kokonainen lahna reilusti hakattua tilliä 100 g voita 4 rkl sinappia suolaa pippuria 200 g mausteleipää
Suomusta lahna ja putsaa vatsa tyhjäksi. Huuhtele kala nopeasti kylmällä vedellä. Täytä kalan vatsa tillisilpulla ja voinokareilla. Levitä sinappi tasaisesti kalan pinnalle. Ripottele päälle suolaa ja pippuria maun mukaan. Jauha mausteleipä ja levitä jauhelma vielä sinapin päälle. Paista kalaa uunissa 175 asteessa noin 1 tunti.
Maksapatee
100 g maksaa 100 g voita punasipuli suolaa pippuria 1 dl portviiniä rakuunaa
Hienonna sipuli pieniksi kuutioiksi ja freesaa ne pehmeiksi voissa pannulla. Sekoita sitten kaikki ainekset tahosekoittimessa tai monitoimikoneessa tasaiseksi massaksi. Kaada patee pieniin annosvuokiin ja kypsennä vesihauteessa uunissa 100 asteessa.
Karitsan kare
1 kg karitsan karetta timjamia suolaa pippuria
Ota kareeseen väri pannulla kaikilta kanteilta. Mausta kare ja paista uunissa 200 asteessa noin 10 minuuttia.
Balsamicokastike
salottisipuli 2 rkl oliiviöljyä 2 dl balsamiviinietikkaa suolaa pippuria rakuunaa 200 g voita
Hienonna sipuli ja kuullota sitä hetki öljyssä. Lisää balsamico, suola ja pippuri kattilaan ja keitä seosta niin, että jäljellä on noin puolet. Lisää vielä kastikkeeseen voi voimakkaasti vatkaten.
Kurpitsakeitto
2 salottisipulia 300 g keltaista kurpitsaa 1/2 palsternakka 1/2 juuriselleri 3 dl kanalientä 2 rkl hunajaa 2 dl kermaa chiliä timjamia suolaa pippuria