Blinit, mateenmäti, sillikaviaari ja sienisalaatti 12.1.2001

Luetuimmat

    Näytä lisää
    Julkaistu

    Toimitaja Ari Malmberg
    Ruokaosuudessa keittiöpäällikkö Marko Alander Hotelli Vaakunasta valmistaa blinejä

    Blinit


    250 g tattarijauhoja
    200 g vehnäjauhoja
    30 g hiivaa
    6 dl haaleaa maitoa
    3 keltuaista
    3 valkuaista kovaksi vaahdoksi vatkattuna
    ohentamiseen pilsneriä kirkastettua
    voisulaa paistamiseen
    suolaa

    1. Liuota maito hiivaan, sekoita siihen jauhot, mausta suolalla, peitä kelmulla tai liinalla.
    2. Anna taikinan olla huoneenlämmössä vähintään kuusi tuntia, katso että sinulla on riittävän suuri astia, jottei taikina kuohu reunojen yli.
    3. Aloittaessasi blinien paistamisen, lisää taikinaan keltuaiset, ohenna hieman pilsnerillä ja lisää viimeiseksi vatkatut valkuaiset.
    4. Kuumenna blinipannu hyvin ja laita siihen hieman voisulaa ja taikinaa noin puolen sentin paksuisesti.
    5. Anna paistua kunnes blini hyytyy hieman, käännä ja lisää pannuun voisulaa, paista rapeiksi.
    6. Tarjoa blinien kanssa mätiä, sillikaviaaria, sienisalaattia, hienonnettua sipulia ja smetanaa.

    Mateenmäti

    1. Kaavi mäti mätipussista esimerkiksi ruokalusikalla.
    2. Suolaa noin 1-1,5% ja vatkaa pallovispilällä, jolloin saat mädin rihmat ja veren pois.
    3. Haluttaessasi voit pakastaa mädin, mutta tällöin se muuttuu vetisemmäksi.

    SILLIKAVIAARI


    300 g matjessillifileitä tai
    miedosti suolattua sillifileitä
    2 rkl majoneesia
    2 rkl smetanaa vähän sitruunanmehua
    1 salottisipuli hienoksi leikattuna
    1 rkl hienonnettua tilliä
    1 rkl hienonnettua ruohosipulia
    1 kananmuna keitettynä ja hienonnettuna
    1 omena kuutioituna
    valkopippuria myllystä

    1. Kuutioi silli, sekoita muut aineet ja mausta.
    2. Esillelaitettaessa tee pieniä quennelleja tai laita esiin muottia apuna käyttäen.

    Sienisalaatti

    200 g suolasieniä
    100 g vatkattua smetanaa
    1 salottisipuli, hienoksi leikattuna valkopippuria myllystä

    1. Liota sienistä suola pois, valuta ja leikkaa kuutioiksi.
    2. Sekoita joukkoon smetana ja sipuli, mausta.

    Lue lisää aiheesta:
    Lifestyle

     

    Lue myös:

      Uusimmat

      •