Vieraana Palace Gourmetin keittiöpäällikkö Marko Laine valmistamassa herkkuja syksyn ja talven buffet pöytään. Toki voit tarjota esim. hirvipullat lämpimänä ruokana kasvisten ja perunoiden kera ja seesamimarinoitua karitsaa alkuruokana.
Hirvipullat (iso annos)
700 g hirvenjauhelihaa
300 g (vilja)porsaan jauhelihaa
3 viipaletta vaaleaa leipää
2 dl (ruoka)kermaa
1 sipuli
10 katajanmarjaa
2 kananmunaa
valkopippuria
1,5-2 tl suolaa
1. Leikkaa leivästä reunat pois ja kuutioi se ja liota kermassa pehmeäksi.
2. Hienonna sipuli pieneksi ja kuullota se pannulla nokareessa voita.
3. Murskaa katajanmarjat huhmareessa. Jos lihat ovat paloina, jauha ne yhdessä sipulin ja katajanmarjojen kanssa lihamyllyn läpi.
4. Lisää muut aineet lihan joukkoon ja sekoita kunnes taikina irtoaa siististi kulhojen reunasta.
5. Kypsennä pieni koepala ja tarkista mausteiden ja suolan määrä.
6. Muotoile öljytyin käsin massasta pieniä pyöryköitä ja paista pannulla voi-öljyseoksessa.
