31.10.2002 Hirvipullat ja puolukkasinappi, seesamimarinoitu karitsa
Vieraana Palace Gourmetin keittiöpäällikkö Marko Laine valmistamassa herkkuja syksyn ja talven buffet pöytään. Toki voit tarjota esim. hirvipullat lämpimänä ruokana kasvisten ja perunoiden kera ja seesamimarinoitua karitsaa alkuruokana.
Hirvipullat (iso annos)
700 g hirvenjauhelihaa
300 g (vilja)porsaan jauhelihaa
3 viipaletta vaaleaa leipää
2 dl (ruoka)kermaa
1 sipuli
10 katajanmarjaa
2 kananmunaa
valkopippuria
1,5-2 tl suolaa
1. Leikkaa leivästä reunat pois ja kuutioi se ja liota kermassa pehmeäksi.
2. Hienonna sipuli pieneksi ja kuullota se pannulla nokareessa voita.
3. Murskaa katajanmarjat huhmareessa. Jos lihat ovat paloina, jauha ne yhdessä sipulin ja katajanmarjojen kanssa lihamyllyn läpi.
4. Lisää muut aineet lihan joukkoon ja sekoita kunnes taikina irtoaa siististi kulhojen reunasta.
5. Kypsennä pieni koepala ja tarkista mausteiden ja suolan määrä.
6. Muotoile öljytyin käsin massasta pieniä pyöryköitä ja paista pannulla voi-öljyseoksessa.
Puolukkasinappi
3 dl majoneesia
1,5-2 dl puolukkasurvosta
1 dl vahvaa makeahkoa sinappia
1. Soseuta puolukkasurvos esim.sauvasekoittimella hienoksi. Jos haluat kuoren silput pois, paseeraa sose siivilän läpi.
2. Sekoita puolukkasurvosta ja sinappia (jouluiset ja itsetehdyt sinapit ovat parhaita) majoneesin joukkoon ja vatkaa tasaisen pehmeäksi. Maistele niin, että saat sopivan kirpeän puolukkaisen ja sinappisen tulisen seoksen.
Seesamimarinoitu karitsa
karitsan tai nuoren lampaan fileetä
1 salottisipuli
1 dl soijakastiketta
0,5-1 dl balsamiviinietikkaa
3 dl oliiviöljyä
3,5 dl tavallista rypsiöljyä
muutama tippa seesamiöljyä
kourallinen seesaminsiemeniä
4,5 dl kanalientä
2 rkl vaaleaa siirappia
1. Hienonna sipuli ja sekoita kaikki aineet keskenään.
2. Leikkaa liha ohuen ohuiksi (vähän jäisenä) viipaleiksi, suikaleiksi tai pieniksi kuutioksi ja nosta marinoitumaan liemeen puoleksi tunniksi. Tarjoile buffet pöydässä.
- Toim. Kati Nappa
Uusimmat
-
14:39
Nuoret räjäyttelivät pullopommeja yöllä Kaarinan keskustassa – laajasta ilmiöstä huolestunut poliisi pyytää apua
-
14:33
Yhtiö laskutti sähköstään ennakkoon eikä palauttanut liikamaksuja: Kuluttajavirasto saanut satoja yhteydenottoja – "Räikeää piittaamattomuutta"
-
14:30
Tiger King -tähdestä tv-sarja – hän hyppää Joe Exoticin rooliin
-
14:29
Suomi mainittu – ja syykin on huikea! Kirkkonummen kirjasto huomioitiin Italian Ellessä
-
14:23
Entinen Veikkausliigan pelaaja Tremaine Steward pyörtyi pelissä ja menehtyi
-
14:18
Suomessa todettu kuusi koronakuolemaa ja 296 uutta koronatartuntaa: Koko maan ilmaantuvuus selvästi laskussa
-
14:17
MTV seuraa koronan etenemistä: Suomessa kuusi koronakuolemaa, lähes 1,5 miljoonaa koronarokotetta annettu – näissä ravintoloissa olet voinut altistua Oulussa
-
14:12
Aina aurinkoinen Pelicans-luotsi raivostui – tämä joukkueen tähtipelaajan saama rangaistus tuhosi kirin
-
14:03
Attendo määrättiin lisäämään henkilökuntaa puutteiden takia vanhusten asumisyksikössä – yhtiö valittaa päätöksestä
-
13:56
Putinilta varoitus länsivalloille: Ylimielisyys johtaa kovaan ja nopeaan vastaukseen
-
13:40
Helsingin päärautatieaseman taposta epäillään 16-vuotiasta poikaa
-
13:39
Viime kaudella TPS:stä tylyt potkut saanut Kalle Kaskinen siirtyy ulkomaille
-
13:27
Leijonakaksikko jättää SHL-seuran – suomalaishyökkääjän sopimus purettu
-
13:25
Koronarokotteen vakavat haitat äärimmäisen harvinaisia – asiantuntijalla selkeä viesti kieltäytymistä pohtiville
-
13:20
Ihmiset ihastuivat myynnissä olevan talon kuviin – syy ei kuitenkaan ollut itse kodissa: "Paras kiinteistönvälittäjä ikinä"
-
13:17
Juha Sipilän pahoinpitelystä nostettu syyte – epäilty kiistää syyllisyytensä
-
13:15
Indonesiassa sukellusvene ja 53 miehistön jäsentä kateissa: Vene oli torpedoharjoituksissa Balilla
-
13:15
Muotimainos vai odotuskuva? Mailis Penttilän julkaisu huokuu glamouria: "Säteilet odotuksen onnea"
-
13:14
Kuolinisku Superliigalle? Jättiseuran pomo tunnustaa kohusarjan tulleen tiensä päähän
-
13:05
Näin Suomi vapautuu koronarajoituksista kuukausi kuukaudelta – kunhan epidemia ei ryöpsähdä
-
Lataa lisää