3.6.2004 Puu-Käpylä
Mirkka ja Rauno juhlistivat hääpäiväänsä Soppamiehen vierailulla. Tarjolla oli mm. äyriäisravioleja.
Äyriäisraviolit ja rapuvaahtoa
(ohjeet kahdeksalle)
Pasta
- 500 g durum-vehnäjauhoja
- 6 kananmunan keltuaista
- 4 kananmunaa
- 1/2 tl oliiviöljyä
- suolaa
Sekoita kaikki aineet keskenään ja vaivaa taikina sileäksi. Anna levätä jääkaapissa n. tunnin ennen käyttöönottoa.
Keitetyt simpukat
- 1 kg tuoreita sinisimpukoita
- 2 shalottisipulia
- 2 kynttä valkosipulia
- 4 rkl oliiviöljyä
- 1/2 pulloa valkoviiniä
- suolaa
Pese simpukat hyvin kylmässä vedessä. Kuullota kattilassa hienonnettua shalottisipulia oliiviöljyssä. Lisää simpukat ja viini. Mausta suolalla ja keitä n. 3-4 min. Irrota simpukan lihat kuorista niiden hieman jäähdyttyä.
Raviolitäyte
- 300 g jättikatkaravun pyrstöjä
- 200 g sinisimpukan lihaa
- 200 g lohta
- 2 dl kermaa
- suolaa
- pippuria
Sekoita äyriäiset tehosekoittimessa ja lisää massaan kermaa ohuena nauhana. Mausta suolalla ja pippurilla.
Rapukastike
- 2 shalottisipulia
- 1 varsisellerin tanko
- 5 kypsää tomaattia
- 1 rkl tomaattipyrettä
- 1 purjosipuli
- 500 g kokonaisia katkarapuja
- 1/2 pulloa valkoviiniä
- 2 dl kermaa
- 50 g voita
- 2 kynttä valkosipulia
Kuullota pilkotut sipulit, varsiselleri ja purjosipuli kattilassa. Lisää tomaattipyre, tuoreet tomaatit palasina ja katkaravut. Lisää valkoviini ja keitä n. 10 min. Lisää n. 1 dl vettä. Lisää n. 1 dl vettä ja kerma. Keitä vielä n. 10 min. ja siivilöi liemi. Keitä kastiketta kattilassa kunnes se on tarpeeksi sakeaa. Tarjoiltaessa sekoita kastikkeeseen voikuutioita. Tarjoile raviolien lisäkkeenä paistettua pinaattia (n. 250 g tuoretta pinaattia riittää kahdeksalle).
Vasikan tournedos ja parsarisottoa
- 2,5 kg vasikan sisäfilettä
- 500 g risottoriisiä
- 1 puntti valkoista parsaa
- 1 pullo valkoviiniä
- 250 g mascarpone-juustoa
- 3 shalottisipulia
- 8 naurista
- 200 g parmesan-juustoa
- 1 puntti ruohosipulia
- 1 puntti persiljaa
- 1 dl oliiviöljyä
- 50 g voita
- 100 g kevätsipulia
Poista vasikan fileistä kaikki kalvot ja halutessasi ylimääräinen rasva. Leikkaa pihvit annoskokoisiksi n. 180 g. Mausta suolalla ja pippurilla sekä paista erittäin kuumalla pannulla joka puolelta kauniin ruskeiksi. Kypsennä pihvit loppuun uunissa 160° asteessa n. 12 min. Kääri pihvit folioon ja anna niiden vetäytyä ennen tarjoilua n. 15 min.
Kuori ja esikeitä parsat sekä kuutioidut nauriit. Valmista risotto kuullottamalla hienonnettua shalottisipulia kattilassa. Lisää riisi ja tämän jälkeen viini. Anna viinin imeytyä riisiin ja lisää kasvislientä. Riisiä on keitettävä n. 20 min. Viimeistele risotto kuutioiduilla parsalla, mascarponella, parmesan-juustolla, silputulla persijalla ja ruohosipulilla. Tarjoile pihvien lisäkkeenä paistettuja nauriskuutioita, kevätsipulia ja paistolientä.
Uusimmat
-
23:54
Vakoilua pelkäävä Kanada potkii kiinalaisen Huawein 5G-verkostaan
-
23:41
Leijonien tulevalle vastustajalle kirvelevä tappio MM-kaukalossa – pelottava vaaratilanne sävytti ottelua
-
23:34
Belgian apinarokkotapaukset yhdistetty fetissifestivaaleihin, kertovat tapahtuman järjestäjät
-
23:32
Jääkiekon MM-kisat 2022: Otteluohjelma, tulokset ja tv-lähetykset
-
23:19
Kalle Rovanperän simppeli suunnitelma toimi täydellisesti – tallipomo Latvalakin hämmästyi: "Hallitsi tilanteen upeasti"
-
23:05
Slovakialle tärkeä voitto MM-kaukalossa – viiden minuutin jäähy puhututti C Moren studiossa
-
22:52
Yli 30 ihmistä loukkaantui trombin iskettyä kaupunkiin Länsi-Saksassa – kattoja repeytyi irti ja puita irtosi juurineen
-
22:39
Kaikkien aikojen Eurojackpot meni jakoon! Saksaan 110 miljoonan voitto – Suomeenkin napsahti kohtuullinen potti
-
22:32
Kazakstanin kolossi täräytti puun takaa – selvisi niukasti ulosajolta: "Aika lähellä päätä kolisee"
-
22:17
Linnanmäen laite jumittui yläasentoon – kolme henkilöä pelastettiin nostolavalla korkeuksista
-
22:12
Että mitä? Jukka Jaloselta kullanarvoinen reaktio suomalaisjäähyyn MM-kisoissa
-
21:57
Azovstalin terästehtas on antautunut, Venäjä ilmoittaa – MTV seuraa sotaa
-
21:53
Sébastien Ogierilta nähtiin raju avautuminen – näin Pirelli-pomo selitti MM-rallin rengasfiaskoa
-
21:48
Oklahomassa hyväksyttiin laki, joka kieltää abortin lähes täysin
-
21:39
Ruotsissa reviteltiin Leijonien murskavoitosta – "Suomi voitti neljän oman maalin ansiosta"
-
21:39
Kalle Rovanperä teki huiman tempun, johon ei olisi itsekään uskonut – näin eteni Portugalin MM-rallin perjantaipäivä
-
21:28
Valtteri Bottas alkaa jo nauraa karulle trendilleen: "Kuulin meteliä, joka ei kuulostanut hyvältä"
-
21:09
Karmea töötti oli liikaa – entinen Lukko-tähti lähti kostoretkelle
-
20:50
Lewis Hamiltonin kommentit kertovat paljon – joko Mercedes ilmoittautuu takaisin F1-kärkitaistoon?
-
20:32
Kauhistuttava tilanne MM-kisoissa – luistin naamaan
-
Lataa lisää