1 porsaan sisäfilee
voita ja öljyä paistamiseen
suolaa
mustapippuria
hunajasinappia (Dijon)
1 dl öljyä
1 punasipuli
2-3 rkl valkoviinietikkaa
2-3 tl tuoretta raastettua piparjuurta
2 rkl kapriksia
ripaus suolaa ja valkopippuria
tuoretta timjamia
1. Kuumenna voi ja öljy paistinpannussa. Ruskista huoneenlämpöinen possunfilee kauttaaltaan. Mausta suolalla, pippurilla ja sivele sinapilla.
2. Nosta uunivuokaan ja kypsennä loppuun 200 asteisessa uunissa noin 15 minuuttia. Anna fileen vetäytyä ja jäähtyä hyvin ennen leikkaamista.
3. Valmista sillä aikaa vinegret. Kuori ja hienonna punasipuli pieneksi. Kuori ja raasta piparjuuri. Yhdistä kastikkeen kaikki raaka-aineet. Tarkista maku.
4. Leikkaa jäähtynyt filee ohuiksi viipaleiksi, nosta tarjoiluvadille ja kaada vinegret päälle. Anna marinoitua vähintään tunnin ajan. Tarjoa kylmänä.
Possunfilee sopii tarjottavaksi sellaisenaan noutopöydässä. Vappubrunssille possun lisäkkeeksi sopii perinteinen vihreä salaatti tai perunasalaatti.
