Lampaanlihapata
- 1 kg kuutioitua lampaanlihaa
- 1 rkl ruokaöljyä
- 2 rkl margariinia
- 4 sipulia
- 3 valkosipulin kynttä
- 1 tl kurkumaa
- 1 rkl raastettua inkivääriä
- 1 tl kardemummaa
- 2 tl kanelia
- 1 dl maustamatonta jogurttia
- 1 tl hienoa merisuolaa
- 2 dl kylmää vettä
- 4 dl silputtua pinaattia (esim. pakastepinaattia)
- 2 tomaattia
Raasta sipulit ja murskaa valkosipulin kynnet. Kuumenna öljy ja margariini paksupohjaisessa padassa. Paista sipuliraastetta, valkosipulia, kurkumaa, raastettua inkivääriä, kardemummaa ja kanelia, kunnes niistä leviää keittiöön ihana tuoksu. Lisää lihakuutiot ja suola. Anna lihojen ruskistua hetki. Lisää jogurtti. Mitä rasvaisempaa jogurttia käytät, sitä paremmin se kestää kuumentamista. Tähän tarkoitukseen sopii esim. turkkilainen luonnonjogurtti.
Kuutioi tomaatit. Lisää kastikkeeseen tomaattikuutiot, vesi ja pinaatti. Keittele hiljalleen kannen alla tai pane pata tunniksi hautumaan 170 asteiseen uuniin. Kun liha on kypsää ja pehmeää, tarjoile keitetyn riisin ja leivän kanssa. Tämä herkku on parhaimmillaan vasta seuraavana päivänä, joten jos maltat, valmista se aina päivä etukäteen.