21.8.2002 Seviche ja omenaherkku
Seviche, ceviche eli limemarinoitu kala on suosittu ruoka Etelä-Amerikan rannikkoseuduilla varsinkin Perussa. Kuutioitu tai suikaloitu (valkea) kala kypsyy hapon vaikutuksesta läpikuultavaksi. Joukkoon lisätään erilaisia kasviksia. Seviche voi olla salaattimainen tai sakea keitto, johon nesteeksi voi lisätä tomaatimehua tai kanalientä. Kalan lisäksi sevicheä valmistetaan simpukoista, ostereista ja mustekalasta. Suomalaisista kaloista sevicheen sopii parhaiten siika tai kala jota käytetään graavattuna. Perussa sevichen kanssa tarjotaan yleensä keitettyä bataattia ja maissia viipaleina. Sevichen voit tarjota myös avokadon puolikkaasta tai kuutioida avokadoa sen joukkoon.
Seviche eli marinoitu kala
400 g siikafileitä
noin 2 dl limen (4-6 kpl) tai sitruunan (2-3 kpl) mehua
suolaa, mustapippuria
1 sipuli
2 avomaan kurkkua tai puolikas pitkää kurkkua
1-2 paprikaa
1 chili ja/tai Tabascoa
2 rkl öljyä
12-16 kirsikkatomaattia
rapeaa salaattia
(2 kypsää avokadoa tai 2 maissia)
korianteria tai persiljaa
1. Leikkaa tuoreet nahattomat ja ruodottomat siikafileet 1 cm:n kuutioiksi tai suikaleiksi ja nosta ne lasikulhoon. Ripsauta sekaan vähän merisuolaa ja mustapippuria myllystä ja kaada joukkoon limen mehua niin paljon että kalapalat peittyvät kunnolla. Sekoita ja anna marinoitua kylmässä noin 1 tunti.
2. Silppua sipuli tai leikkaa se ohuiksi puolirenkaiksi. Kuutioi kurkku ja paprikat. Poista chilistä kanta ja siemenet ja leikkaa se hyvin ohuiksi viipaleksi. Tuoreen chilin asemesta voit käyttää Tabascoa tai chilijauhetta.
3. Jätä vähän sipulia ja chiliä koristeeksi. Lisää kasvikset marinoitujen kalapalojen joukkoon ja anna marinoitua vielä jääkaapisa noin 2 tuntia.
4. Revi rapeaa salaattia annoslautasille tai laakealle vadille
5. Kuutioi tai puolita tomaatit ja lisää ne sevichen joukkoon tai salaatin päälle.
6. Lirauta sevichen joukkoon vähän öljyä, tarkista maku ja lisää tarvittaessa suolaa, pippuria ja/tai chiliä tai limemehua.
7. Lusikoi seviche salaatin päälle ja koristele sipulilla, cilillä ja korianterilla tai persiljalla. Jos tarjoat lisäksi avokadoa, lusikoi seviche avokadon puolikkaille tai kuutioidun avokadon päälle. Tarjoa lisäksi halutessasi kypsää maissia vipaleina ja hyvää leipää.
Omenaherkku
6 omenaa
1,5 dl (isoja)kaurahiutaleita
0,5 -1 dl ruskeaa sokeria
vajaa 1 dl juoksevaa margariinia
0,5 dl kookoshiutaleita
0,5 dl mantelirouhetta
2 tl kanelia tai 1 rkl raastettua inkivääriä
1. Poista omenoista siemenkota poralla ja lohko omenat 2-6 osaan. Nosta omenat uunivuokaan.
2. Sekoita kaurahiutaleet, sokeri, kaneli tai inkivääri keskenään. Lisää joukkoon juokseva margariini ja lopuksi kookoshiutaleet ja mantelilastut tai -rouhe.
3. Levitä seos omenien päälle ja kypsennä 200 asteessa uunin keskiosassa 25-30 min. Tarjoa lämpimänä sellaisenaan tai vaniljakastikkeen kera.
- Toim. Kati Nappa
Uusimmat
-
09:43
Oletko maistanut? Klassikkodrinkistä povataan kesän hittijuomaa – sisältää mielipiteet jakavan koristeen
-
09:42
Ville Husso sai tahattoman sivalluksen – St. Louisin kapteeni purki pettymystään NHL-sarjan ratkaisevasta käänteestä
-
09:17
Jukka Jalonen itsevarmana – Leijonilla kivikova valtti MM-välierässä: "Se on meidän vahvuus"
-
09:00
Leijonat MM-välierässä – asiantuntijoilta vahvaa puhetta asetelmista: "Aika kovista kuopista on noustu"
-
08:58
Biden: Putin yritti "suomalaistaa" koko Euroopan turvallisuuspolitiikan – kävikin päinvastoin
-
08:51
Mediatiedot: Ukrainan entistä presidenttiä Poroshenkoa ei päästetty lähtemään maasta
-
08:46
Osa Severodonetskista Venäjän hallussa, Zelenskyi: Tilanne Donbassissa "hyvin vaikea" – MTV seuraa sotaa
-
08:42
Miami Heatin supertähti Jimmy Butler hirmuvireessä NBA:ssa – pakotti idän finaalit seiskapeliin
-
08:40
Jääkiekon MM-kisat lauantaina: Toistuuko tulikuuma kohtaaminen? Leijonat tavoittelee historiallista finaalipaikkaa
-
08:31
Mitkä kaikki ötökät pistävät? Vältä yleinen moka: "Leppäkertutkin purevat, jos…"
-
08:30
Näin USA sikaili Leijonia vastaan – muistatko vielä mitä tapahtui alkusarjassa?
-
08:17
Kotimaan matkailu löytyi uudelleen koronan myötä – Näitä asioita halutaan nyt mökin lisäksi: "Lomasta ei tingitä"
-
08:03
Marko Björs hämmentyi ohjelmansa saamasta huomiosta: "Silloin en voinut kuin itkeä"
-
08:02
Leijoniin liittyy hämmästyttävä fakta – tätä ei kovin usein näe MM-kisoissa
-
07:53
NYT: Bidenin hallinto on hyväksynyt raketinheittimien lähettämisen Ukrainaan
-
07:31
Mikko Manner esittää uudenlaisen vertauksen Leijonista – hurjaan slovakialaispurkaukseen Italiasta kumpuava vastaus
-
07:16
Valmentaja antaa kolme vinkkiä, joilla saat vatsarasvan palamaan kävelylenkillä
-
07:12
Dramaattinen viime sekuntien ratkaisu päätti koko ottelusarjan NHL:ssä – Colorado eteni konferenssifinaalin
-
07:02
Kritisoitu Marko Anttila nousi ja teki jotain häkellyttävää – kulttihahmon suuruus tiivistyy Jukka Jalosen upeisiin sanoihin
-
07:00
Kasvaako pihallasi tämä pensas? Pian siitä voi saada jopa sakot
-
Lataa lisää