2.5.2003 Parsa-savulohilehikäinen ja voikastiketta (beurre blanc)
1 kg tuoretta, valkoista tankoparsaa
1,5 l vettä
0,25 dl suolaa
0,5 dl sokeria
2 valmiiksi kaulittua voitaikinalevyä
1 munankeltuainen
300 g viipaloitua kylmäsavulohta
Aloita leikkaamalla voitaikinalevyt halki ja voitelemalla ne keltuaisella. Paista uunissa 225 asteessa n.12 minuuttia, eli kunnes ovat kauniin ruskeita ja kypsiä. Kuori parsat; ota parsan nupusta kiinni ja vedä kuori irti kuorimaveitsellä heti nupun alapuolelta tyveen asti. Kuori parsat huolellisesti kauttaaltaan. Leikkaa sitten pari senttiä tyvestä pois. Kiehauta vesi ja lisää suola sekä sokeri. Lisää parsat kiehuvaan liemeen niin, että ne juuri ja juuri peittyvät. Voit keittää parsat myös parsakattilassa. Keitä parsoja 8-10 minuuttia kunnes ne ovat juuri ja juuri kypsiä. Kuumenna lehikäiset nopeasti uunissa ennen tarjoilua, leikkaa ne sitten halki ja aseta alapuoli lautaselle, nosta parsat sekä muutama viipale savulohta levyn päälle, nosta sitten taikinan päällimmäinen puoli kanneksi ja viimeistele parilla lusikallisella voikastiketta.
Voikastike:
1 dl kuivaa valkoviiniä
1 salottisipuli
75 g voita
1 viipale sitruunaa
suolaa, valkopippuria, tuoretta ruohosipulia
Kuori ja hienonna salottisipuli. Laita ne pieneen kasariin valkoviinin ja sitruunaviipaleen kanssa. Keitä seosta kunnes jäljellä on noin puoli desiä. Poista sitruunaviipale. Leikkaa kylmä voi pieniksi kuutioiksi ja sekoita vispilän kanssa kuumaan liemeen vähän kerrallaan koko ajan sekoittaen. Kun kaikki voi on sekoitettu joukkoon, anna kastikkeen kuumentua lähes kiehumapisteeseen Älä kuitenkaan keitä, ettei kastike erotu. Mausta suolalla, jos on tarvis ja rouhitulla valkopippurilla. Lisää juuri ennen tarjoilua joukkoon hieman hienonnettua ruohosipulia.
Kuohkea parsakeitto
8 dl parsojen keitinlientä
35 g voita
3/4 dl vehnäjauhoja
1 dl kuohukermaa
n. 2 rkl kuivaa serryä
Sulata voi kattilassa ja lisää vehnäjauhot. Sekoita lastalla seos tasaiseksi ja kypsennä pari minuuttia, että saat tasaisen tahnan. Lisää kuumaa lientä vähitellen ja koko ajan vispilällä sekoittaen niin, ettei keitos paakkuunnu. Kun koko liemi on lisätty joukkoon, anna keiton kiehua hiljaisella tulella 10-15 minuuttia, niin vehnäjauhot kypsyvät kunnolla. Lisää sitten joukkoon sherry ja kiehauta vielä. Tarkista keiton maku. Jos keittoon jäi paakkuja saat sen tasaiseksi sauvasekoittimella tai siivilöimällä. Vatkaa kerma löysähköksi vaahdoksi ja sekoita keiton joukkoon juuri ennen tarjoilua. Voit pilkkoa keiton joukkoon muutamia parsatankoja sattumiksi.
Uusimmat
-
22:18
Itis julisti "maskipakon" – näistä syistä pakottaminen on kuitenkin mahdotonta niin kauppakeskuksessa kuin kaupoissakin
-
22:06
WHO:lta synkkiä uutisia: Koronavirusta ei kukisteta tämän vuoden aikana
-
22:02
Tommi Korpelan seuraava päärooli on kävelevä penis: Satiirinen lyhytelokuva ottaa kantaa dick pic -ilmiöön ja karnevalisoi sukupuolirooleja
-
21:49
Ottaako Puola toisena EU-maana käyttöön kiinalaisen koronarokotteen? Unkari aloitti jo viime viikolla
-
21:44
Yrittäjiltä tiukkaa palautetta viranomaisille: Jo riittää pandemiaheprea – ”Hyvin vaikea normaalin ihmisen ymmärtää”
-
21:29
Esapekka Lappi laittoi norjalaistähden uholle tylyn lopun – "Viikonlopun tavoite oli ajaa Andreasta pataan"
-
21:29
Oulun kaupunginsairaalassa koronatartuntojen rypäs – 45 tartuntaa, kolme saattohoitopotilasta kuollut
-
21:27
Toisen maailmansodan aikainen pommi räjäytettiin Englannissa – video osoittaa, miksi yli 2000 asukasta piti evakuoida kodeistaan ennen toimenpidettä
-
21:15
Huomasitko! MTV Uutisten lähetyksissä välähti tänään jotain uutta
-
21:10
Asiantuntijalta kovaa ryöpytystä Norjan suuntaan – "B-tason maa"
-
20:49
Henri Alénilta nasakka twiitti ravintola-alan tilasta – Kalle Palander lohkaisi heiton, joka räjäytti pankin: "Parasta Twitterissä vuosiin"
-
20:44
Kokeilu siirtää nuoret ja pitkäaikaistyöttömät te-toimistoilta kuntien vastuulle – ex-työministeri: "En ole kuullut kenenkään puolustavan nykysysteemiä"
-
20:43
MTV seuraa koronan etenemistä Suomessa: Jyväkyläläisestä koulusta kymmeniä karanteeniin – potilaiden määrä kasvoi sairaaloissa lähes 30:lla
-
20:43
Kookoolla kaasu pohjassa – nyt vahvistui hyökkäys
-
20:35
Ristomatti Hakolan ja Joni Mäen hopeajuhlien kulisseissa tapahtui – huoltopäällikkö koki tutun kohtalon
-
20:30
Viron ilmaantuvuusluku pomppasi ensi kertaa yli tuhannen – koronarajoituksia kiristettiin tänään: "Läheskään kaikilla ei ole maskeja"
-
20:24
Pääministeri Marin Twitterissä: Valmiuslain pykälien käyttö selvitetään vielä kertaalleen
-
20:23
Pikkukaupungin virasto kuvasi jäähyväisvideota Connien eläkkeen kunniaksi – julkaisi vahingossa: "Ei todellakaan ollut tarkoitettu muiden nähtäväksi"
-
20:16
Ruotsin hiihtotähden outo tapa herättää huomiota MM-kisoissa: "Kehoni keino sanoa, että olen valmis"
-
20:04
Tallink nostanut kanteen Tallinnan satamaa vastaan – vaatii yli 15 miljoonan euron korvauksia liian korkeista satamamaksuista
-
Lataa lisää