2.10.2003 Savusilakkaleivät, marinoidut savusilakat ja lämmin savusilakkaherkku

Luetuimmat

    Näytä lisää
    Julkaistu

    Helsingin silakkamarkkinat alkavat sunnuntaina 5.10.2003, vuosisatainen perinne jatkuu ja voi hyvin. Taas on aika nauttia saaristolaisleipää ja monenlaisia silakkaherkkuja.

    Savusilakkaleivät

    saaristolaisleipää tai näkkileipää
    100-200 g raejuustoa
    0,5 -1 rkl sinappia
    maun mukaan piparjuuriraastetta tai -tahnaa
    6-8 savusilakkaa
    4 keitettyä perunaa tai punajuurta tai etikkapunajuurta
    salaatinlehtiä

    1. Sekoita raejuusto, sinappi ja piparjuuri tahnaksi.
    2. Perkaa savusilakat.
    3. Leikkaa vuokasaaristolaisleivästä viipaleita tai matalasta leivästä lohkoja ja ne 2-3 viipaleeksi. Voitele leivät raejuustotahnalla.
    4. Nosta päälle salaatinlehtiä ja viipaloituja perunoita tai punajuuria. Lado ruodottomat silakkapalat päällimmäiseksi kauniisti tai nostele ne limittäin peruna- tai punajuuriviipaleiden kanssa. Silppua vähän salaatinlehteä ja ripottele se silakoiden päälle koristeeksi. Jos leipä tuntuu hankalalta rakentaa, tarjoa ainekset salaattina leivän kanssa.

    Marinoidut savusilakat

    6-8 savusilakkaa
    1 ruukku tilliä tai ruohosipulia

    3-4 rkl öljyä
    1-1,5 rkl viinietikkaa
    ripaus sokeria ja suolaa
    mustapippuria myllystä

    1. Perkaa savusilakat ja lado fileet laakealle vadille. Hienonna tilli ja/tai ruohosipuli ja ripottele se silakoiden päälle.
    2. Sekoita kastike ja pirskota silakoiden päälle. Anna makustua kylmässä pari tuntia. Tarjoa hyvän leivän tai keitettyjen perunoiden kera.

    Lämmin savusilakkaherkku

    6-8 savusilakkaa
    1 pienehkö purjo
    1 ruukku tilliä
    1,5 dl ruokakermaa
    (1-2 rkl sinappia)
    vähän musta-, valko- tai maustepippuria

    1. Perkaa savusilakat. Viillä purjo ja huuhdo se hyvin. Leikkaa se ohuiksi viipaleiksi. Hienonna tilli.
    2. Ripottele puolet purjorenkaista ja tillistä öljyllä sipaistuun uunivuokaan. Lado päälle silakat ja ripottele loput purjorenkaat ja tilli kalojen päälle.
    3. Mausta kerma halutessasi sinapilla. Kaada kerma tasaisesti vuokaan ja kypsennä 175 asteessa 15-30 minuuttia. Tarjoa lämpimänä tai kylmänä leivän tai keitinperunoiden kera esim. puffettipöydässä tai "yöruokana".


    Lue lisää aiheesta:
    Lifestyle

     

    Lue myös:
      Kirsikoita pöydällä olevan lautasen päällä ja sen ympärillä

      Uusimmat

      •