Helsingin silakkamarkkinat alkavat sunnuntaina 5.10.2003, vuosisatainen perinne jatkuu ja voi hyvin. Taas on aika nauttia saaristolaisleipää ja monenlaisia silakkaherkkuja.
Savusilakkaleivät
saaristolaisleipää tai näkkileipää
100-200 g raejuustoa
0,5 -1 rkl sinappia
maun mukaan piparjuuriraastetta tai -tahnaa
6-8 savusilakkaa
4 keitettyä perunaa tai punajuurta tai etikkapunajuurta
salaatinlehtiä
1. Sekoita raejuusto, sinappi ja piparjuuri tahnaksi.
2. Perkaa savusilakat.
3. Leikkaa vuokasaaristolaisleivästä viipaleita tai matalasta leivästä lohkoja ja ne 2-3 viipaleeksi. Voitele leivät raejuustotahnalla.
4. Nosta päälle salaatinlehtiä ja viipaloituja perunoita tai punajuuria. Lado ruodottomat silakkapalat päällimmäiseksi kauniisti tai nostele ne limittäin peruna- tai punajuuriviipaleiden kanssa. Silppua vähän salaatinlehteä ja ripottele se silakoiden päälle koristeeksi. Jos leipä tuntuu hankalalta rakentaa, tarjoa ainekset salaattina leivän kanssa.
Marinoidut savusilakat
6-8 savusilakkaa
1 ruukku tilliä tai ruohosipulia