Grillattu kasvissalaatti
- 1 paprika
- 1 kesäkurpitsa
- 1 bataatti
- 6 vartta kesäsipuleita
- 2 sitruunaa
- 4 siivua maalaisleipää
- 2 rkl currytahnaa
- 1 dl cashewpähkinöitä
- Kastike:
- 2 rkl seesamiöljyä
- loraus viinietikkaa
- 1 rkl sokeria
- sormisuolaa
- 1 nippu silputtua korianteria
Puhdista paprikasta siemenet ja leikkaa se neljään osaan. Leikkaa kesäkurpitsa pitkittäin noin 1,5 cm paksuihin siivuihin. Kuori bataatti ja leikkaa myös se pitkittäin noin 1,5 cm paksuihin siivuihin. Halkaise sitruunat. Leikkaa leivästä 4 siivua ja sivele palat currytahnalla. Nosta kasvikset grilliin kovuus järjestyksessä, eli ensin kesäkurpitsan siivut ja bataatti. Sitten paprika ja leivät. Grillaa sitruunan leikkuupinta. Grillaa nopeasti myös kevätsipulit. Käännä raaka-aineita niin, että ne saavat kauniin grillipinnan kaikilta puolilta. Nostele jäähtymään grillauksen jälkeen.
Kuutioi kaikki samankokoisiin kuutioihin ja silppua kevätsipulit. Nostele salaatin ainekset leipää ja sitruunan puolikkaita lukuunotamatta kulhoon ja valmista kastike sekoittamalla ainekset. Kaada kastike salaatin joukkoon ja sekoita. Puristele joukkoon vileä grillatuista sitruunoista mehut tai leikkaa sitruunat pöytään niin jokainen saa itse puristaa mehua halutessaan. Nostele päälle vielä leipäkuutiot ja cashew pähkinät.