Luumukastike
- 2 kg tummia luumuja
- 250 g salottisipuleita
- 150 g rusinoita mausteeksi
- 1/2 tl kutakin: inkivääriä, maustepippuria, sinappijauhetta, mustapippuria, muskottia, chiliä
- 2 tl suolaa
- 150 g tummaa sokeria
- 1 l (hunaja)omenaviinietikkaa
Poista luumuista kivet. Mittaa kasariin luumut, pilkotut salottisipulit, mausteet, rusinat ja puolet etikasta. Keitä miedolla lämmöllä ilman kantta niin, että luumut muuttuvat pehmeiksi ja soseuta sauvasekoittimella tasaiseksi. Lisää loput etikat, sokeri ja suola. Keitä kunnes kastike hieman sakeutuu. Säilö kuumana kuumiin pulloihin tai purkkeihin
Tämä kastike sopii kaikenlaisten grilliruokien lisäkkeeksi ja dipiksi varsinkin possun ja kanan kanssa.
Kommentit: Kivan erilainen, hieman chutneyn tyylinen kastike!
Resepti: Leena Bethell
Kunniamaininta: Marin kaneli-vadelmaihanuushilloke
- 1 l vadelmia