Salamimuffinikakku
Taikina riittää noin 2,4 l vuokaan
- 4 dl perunamuusia (esim. edellisen päivän)
- 4 kananmunaa
- 100 g voita
- 3 dl vehnäjauhoja
- 1 dl leseseosta
- 4 tl leivinjauhetta
- 0,5 tl suolaa
- 0,5 dl kuivattua sipulia
- 1 dl mustia kalamataoliiveja paloiteltuna
- n. 200 g salamia palana myös chorizo käy hyvin
- 2 rkl valmista pestoa
- Levite:
- 150 g fetajuustoa murustettua
- 3 rkl smetanaa
- 0,5 dl ruohosipulia
- mustapippurirouhetta
- suolaa maun mukaan
Sekoita jäähtyneeseen perunamuusiin kananmunat ja jäähtynyt voisula. Sekoita keskenään jauhot, leseet, leivinjauhe, suola sekä kuivattu sipuli, kuutioitu salami ja hienonnetut oliivit. Sekoita jauhoseos perunamuusiin ja mausta seos valmiilla pestolla. Kaada taikina voideltuun vuokaan. Paista kakkua 175-asteisessa uunissa noin tunti. Anna kakun jäähtyä ja tarjoile kakkuviipaleet fetalevitteen kanssa. Voit laittaa tarjolle myös erilaisia juustoja tai leikkeleitä.