Neljän sipulinpiirakka
- Pohja:
- 100 g voita tai margariinia
- 4 dl puolikarkeita spelttijauhoja
- 2 tl leivinjauhetta
- 250 g maitorahkaa
- Täyte:
- 4 keltasipulia
- 2 valkosipulinkynttä
- 1 purjosipuli
- 5 kevätsipulia
- 1 rkl voita
- suolaa
- mustapippuria
- 1 rkl juoksevaa hunajaa
- 2 tl kuivattua timjamia
- 5 kuivattua viikunaa
- 2 kananmunaa
- 200 g kevytranskankermaa
- 1 dl juustoraastetta (esim. parmesaani)
Valmista ensin pohja. Nypi sekaisin pehmeä rasva ja jauhot, joihin on sekoitettu leivinjauhe. Lisää maitorahka ja sekoita nopeasti tasaiseksi taikinaksi. Laita taikina muovipussiin ja painele se tasaiseksi. Anna seistä jääkaapissa tunnin ajan. Tee sillä välin täyte. Kuori kelta- ja valkosipulit. Leikkaa ne ohuiksi viipaleiksi. Halkaise purjo, huuhtele se huolellisesti ja leikkaa ohuiksi renkaiksi. Leikkaa kevätsipuli vinoittain viipaleiksi. Kuullota sipuleita rasvassa pannulla miedolla lämmöllä noin kymmenen minuuttia. Älä anna niiden saada väriä. Mausta sipuliseos suolalla, pippurilla, hunajalla, timjamilla ja silputuilla viikunoilla. Nosta kansi päälle ja hauduta vielä muutama minuutti.