Toim. Kati Nappa
Vihreällä peitetty kirjolohi
n. 600 g:n kirjolohifilee
½ tl suolaa
mustapippuria
myllystä pinnalle:
1 purjo (n.200 g)
1 kesäkurpitsa (n. 300 g)
1 salaattifenkolia (300-350 g)
2 rkl balsamiviinietikkaa
mustapippuria
50 g murustettua sinihomejuustoa
1.Huuhdo fenkoli hyvin, harjaa ja irrota päällimäiset lehtiruodot tarvittaessa. Leikkaa salaattifenkoli ohuiksi viipaleiksi ja nostaa isohkoon mikronkestävään astiaan.
2. Halkaise purjo ja huuhdo se hyvin. Leikkaa renkaiksi.
3. Puolita kesäkurpitsa ja leikkaa puolikkaat viipaleiksi.
4. Kypsennä fenkolia mikrossa (650-800W) 4-5 minuuttia.
5. Nosta kirjolohifilee nahkapuoli alaspäin öljyllä sipaistuun uunivuokaan ja ripottele kalalle vähän suolaa ja mustapippuria.
6. Ota fenkoliastia mikrosta ja sekoita joukkoon balsamiviinietikka, purjo- ja kesäkurpitsaviipaleet ja laita takaisin mikroon pariksi minuutiksi. Ota pois mikrosta.
7. Sekoita sinihomejuusto kasvisten joukkoon ja kaada seos kalan päälle ja reunoille.
8. Kypsennä 180-200 asteessa noin 30 minuuttia.
9.Tarjoa lisukkeeksi tomaattia, hyvää leipää ja halutessasi myös perunoita.
Puolukkarahka
1 prk maitorahkaa
3-5 dl puolukoita
½ prk Vanilja Cremeä tai vähärasvaisempaa vaahtoutuvaa kermaa
sokeria
1. Vatkaa Vanilja Creme vaahdoksi.
2. Painele puolukat rikki muovipussiin sujautetulla muusinuijalla.
3. Sekoita keskenään rahka ja puolukat ja lisää joukkoon vaahto. Maista ja lisää tarvittaessa sokeria.
4. Tarjoa kylmänä.