Muffinit voivat olla myös suolaisia! Tässä ne on leivottu tummista jauhoista ja mukana on terveellistä kauralesettä. Muffinit voi tehdä perinteisiin paperimuotteihin, mutta isolla silikonisilla muffinipellillä saa näyttäviä suuria muffineita. Tacokastike antaa muffineille säväyksen, mutta ole tarkkana sen voimakkuuden kanssa.
Texmex-muffinit
n. 12 kpl
- 4 dl hiivaleipäjauhoja
- 1 dl kauralesettä
- 2 tl leivinjauhetta
- ½ tl mustapippuria
- 2 tl basilikaa
- 5 valkosipulinkynttä
- 100 g sipulikuutioita (pakaste)
- 150 g paprikaa pieninä kuutioina
- 150 g aurinkokuivattua tomaattia kuutioina
- ½ dl aurinkokuivattujen tomaattien öljy
- 2 dl jogurttia tai rahkaa
- 2 munaa
- 1 dl mietoa tacokastiketta
- (jos ei mietoa, laimenna vedellä)
Sekoita kuivat aineet keskenään. Lisää muut aineet sekaan.
Lusikoi taikina isoihin silikonisiin muffinivuokiin tai -pellille (voitele tarvittaessa) ja paista 200-asteisen uunin toisiksi alimmalla tasolla 15-25 minuuttia muffinien koosta riippuen.