Useat sipsit, keksit, murot ja juomat sisältävät ainesosia, joiden ansiosta niitä tekee kerta toisensa jälkeen mieli. Kuluttajan koukuttamiseen tarvitaan monia ovelia niksejä.
New York Timesin tutkiva journalisti Michael Moss on kirjoittanut amerikkalaisesta ruokateollisuudesta teoksen Salt, Sugar, Fat, jossa on tutkittu menestyksekkäiden jättiyritysten vaikutuskeinoja kuluttajiin.
1. Tutkimukset
Valmistajien täytyy jatkuvasti tietää, kuinka ihmiset reagoivat mihinkin tuotteisiin.
Lay's-sipsejä valmistavalla Frito-Lay:lla on viidensadan tutkijan tiimi parantamassa tuotteita jatkuvasti. He testaavat muun muassa, kuinka sipsit saadaan rouskumaan suussa paremmin ja kovempaa. Samainen yritys on muun muassa käyttänyt useita kallista simulaattoria, jonka avulla tutkittiin, kuinka sipsit saadaan rouskumaan paremmin. Erään tutkimuksen mukaan ihmiset valitsivat parhaimmiksi sipseiksi sellaiset, jotka rouskuivat äänekkäimmin.
Coca Cola -yhtiö tutki ihmisten ruokakauppakäyttäytymistä vuonna 2005 ja sen avulla selvisi, että ihmiset etenevät kaupoissa yleensä vastapäivään. Täten virvoitusjuomat löytyvät kaupoista yleensä aivan heti kauppareissun alkaessa etuoikealla sekä myös oikealla puolella, mutta taaempana.
Kuluttajalle on tärkeää, että juomat maistuvat hyvältä. Useimmat valmistajat kuitenkin pohtivat enemmän sitä, kuinka he saavat ihmiset ostamaan tuotteensa uudelleen ja uudelleen. Coca Cola -yrityksessä työskentelevät tutkijat säätelevät Coca Cola -juoman makua, niin että se on omalaatuinen, mutta myös helposti unohdettava. Tutkimusten mukaan kielessä olevat makunystyrät kyllästyvät liian voimakkaisiin makuihin. Makeisten valmistaja Cadburyn tutkijat testasivat jopa 61 erilaista koostumusta saadakseen aikaiseksi koukuttavan kirsikan ja vaniljan makuisen -juoman.
