Poron sisäfilee, papumuhennos sekä punasipuli-vinaigrette

Poron sisäfilee
Poron sisäfilee MTV3

Luetuimmat

    Näytä lisää
    Julkaistu

    Poron sisäfilee

    • 600 g poron sisäfilettä
    • suolaa
    • mustapippuria
    • voita paistamiseen

    Poista fileestä kalvo. Mausta suolalla ja mustapippurilla. Paista kovassa voissa kauttaaltaan kauniin ruskeaksi n. 2-3 minuuttia. Anna fileen vetäytyä liinan tai folion alla ennen leikkaamista, jotta kypsyyden tasaantuvat. Isot fileet kannattaa laittaa uuniin jatkokypsymään.

    Papumuhennos

    • 200g ylikypsää possunkylkeä
    • 2 dl liotettuja mustapapuja
    • 2 rkl sokeria
    • 1 salottisipuli
    • 1 dl portviiniä
    • 2 dl lihalientä
    • 1 oksa persiljaa suolaa

    Leikkaa kylki kuutioiksi. Paista rapeaksi, aloita kylmällä pannulla. Valuta siivilässä rasva pois. Sulata sokeri kattilassa. Lisää sipuli-renkaat, liemi ja portviini. Keitä lähes siirapiksi. Liota papuja vähintään 8-10 tuntia. Keitä pavut vedessä lähes kypsäksi, valuta vesi pois. Sekoita pavut, siirappi ja kuutioitu possunliha. Mausta suolalla ja lisää lopuksi leikattu persilja.

    Punasipuli-vinaigrette

    • ½ punasipuli
    • 5 lehteä ruohosipulia
    • 2 lehteä romaine-salaattia
    • ½ dl oliiviöljyä
    • ¼ dl balsamicoa
    • ½ dl pinjansiemeniä
    • suolaa
    • pippuria

    Pienennä punasipuli. Laita kuumaan kuivaan kattilaan. Lisää oliiviöljy ja balsamico. Mausta suolalla ja pippurilla. Paahda pinjansiemenet pannulla. Pienennä ruohosipuli. Sekoita sipuli, pinjansiemenet ja ruohosipuli keskenään. Tarjoa romaine-salaatin kera.

    (Liemessä 23.3.2006)

    Lue lisää aiheesta:
    Lifestyle

     

    Lue myös:
      Kirsikoita pöydällä olevan lautasen päällä ja sen ympärillä

      Uusimmat

      •