Paistettua lampaan munuaista ryyti-sinappikastikkeessa

Liemessä 9.12.2004
Liemessä 9.12.2004 MTV3 Internet

Luetuimmat

    Näytä lisää
    Julkaistu (Päivitetty )
    • 16 lampaan munuaista
    • suolaa
    • pippuria
    • nokare voita
    • 0,5 dl konjakkia liekitykseen
    • Kastike:
    • 1 salottisipuli
    • 1 laakerinlehti
    • timjamia
    • 2 dl valkoviiniä
    • 5 dl vasikanlientä
    • 2 dl kermaa
    • 1 rkl dijon-sinappia
    • ½ rkl ryyti-sinappia
    • mustapippuria

    Kastike:

    Pilko sipuli ja kuullota voissa pehmeäksi.

    Lisää laakerinlehti ja timjamia. Lisää valkoviini ja keitä puoleen, lisää vasikanliemi.

    Keitä kokoon (kunnes noin 1/3 on jäljellä).

    Lisää dijon-sinappi. Sekoita ja siivilöi.

    Lisää ryyti-sinappi ja loraus kermaa.

    Tarkista maku ja halutessa lisää mustapippuria.

    Munuaiset:

    Halkaise munuaiset ja ota rasvat ja kalvot pois.

    Mausta suolalla ja pippurilla.

    Paista kuumalla pannulla 1 ½ - 2 minuuttia per puoli. Valuta 5-10 min liinan päällä. Kuumenna pannu, lisää nokare voita ja liekitä konjakilla.

    Lisää pannulle kastike ja kuumenna.

    Tarjoile juureslastujen kanssa.

    Juureslastut

    • ½ juuriselleri
    • 1 iso porkkana
    • suolaa
    • 1 l öljyä

    Kuori ja leikkaa ohuen ohuiksi lastuiksi.

    Laita haaleaan suolaveteen.

    Kuumenna 5 dl öljyä + 170 °C.

    Nosta suolavedestä liinalle valumaan ja kuivaa lastut hyvin.

    Friteeraa öljyssä kunnes lastut ovat kullanruskeita ja rapeita.

    Kuivaa friteeratut lastut paperilla.

    Mausta suolalla ja timjamilla.

    Tarjoile.

    Pilahviriisi

    • 4 rkl voita
    • 2 shalottisipulia
    • 2-3 dl riisiä
    • 1 rkl tuoretta lehtipersiljaa hienonnettuna
    • suolaa ja pippuria
    • 5-6 dl vasikanlientä

    Kuullota riisit ja hienonnettu sipuli voissa. Älä ruskista!

    Lisää liemi päälle ja hauduta yrttien ja mausteiden kera kypsäksi.

    Lisää lopuksi riisin joukkoon puolet hienonnetusta lehtipersiljasta.

    Lue lisää aiheesta:
    Lifestyle

     

    Lue myös:
      Kirsikoita pöydällä olevan lautasen päällä ja sen ympärillä

      Uusimmat

      •