Pääsiäiseen liittyy monia makoisia ateriaperinteitä, joihin ovat aikojen kuluessa vaikuttaneet sekä juutalainen, ortodoksinen että luterilainen ruokaperinne. Koristeelliset kananmunat, pasha ja pääsiäisleipä eli kulitsa ovat kulkeutuneet ortodoksisesta juhlapöydästä osaksi nykysuomalaista pääsiäispöytää. Vanha paastoruoka ja pitkänperjantain ateria mämmi on supisuomalainen erikoisuus, jota Lounais-Suomessa syötiin jo 1200 - 1300 -luvuilla.
Pääsiäismenu kannattaa rakentaa omista lempiraaka-aineista. Alkuun tarjotaan jotakin kevyttä ja raikasta ruokahalua innostavaa. Pääsiäispöydän suosikki on perinteisesti lammas, josta voi helposti valmistaa monipuolisia makunautintoja. Aterian päätteeksi haluamme maistaa jotakin täyteläistä ja suussasulavaa!
Kokkaa näistä resepteistä herkkuja omaan pääsiäispöytääsi!
Kevään aluksi tai pikkuruuaksi:
Aurinkoinen appelsiinisalaatti
Yrteillä maustettua graavilammasfileetä
Caesar-salaatti
Pinaatti-munakasmuffinit
Palsternakka-bataattipaistos
Hieno porkkanamureke
Kylmä avokadokeitto
Vihreä perunasalaatti
Kalaa keväisesti:
Alkupala mädistä ja kylmäsavulohesta
Appelsiinikirjolohi
Limemarinoitu graavilohi
Kurkkuveneet sushin tapaan
Ostereita, simpukoita ja jättikatkaravunpyrstöjä
Katkaravut appelsiini-basilikakastikkeen kera
Keväinen katkarapukasari
Limettihunnutettua lohta
Savusiikaletit ja sitruunainen yrttikastike
Chilillä ja parmesaanijuustolla kuorrutettua lohta, fenkolipaahdettua perunaa, sitruskastiketta
Rapeaksi paistettu kala, basilikaperunapyree ja tomaattivinegrette
Lammasta pääsiäispöytään:
Mehevä lampaanpaisti
Perinteinen lampaanpaisti
Rosmariinikaritsaa
Lampaanfilee
Yrttikuorrutettua lampaanfileetä
Isä Mitron Pääsiäislammas
Herkullinen lammaspata
Muuta lihaa:
Aasialainen appelsiinipossu ja riisipilahvi
Sitruunabroileri
Taikinoitu juhlafilee, Hasselbackan perunat ja Sienikastike
Grillattua porsaansisäfileetä tapenadekuorrutteella ja grillattuja kasviksia
Hedelmäinen broilerikasari
Kruunaa ateria herkullisella jälkiruoalla:
Crème brûlée ja mangosorbetti
Sokeripaahdetut päärynät ja luumut
Appelsiiniritarit
Kevyt pasha
Mämmi
Mämmimalja
Pääsiäisvanukas
Pääsiäisunelma
Valkosuklaatorttu
Äidin perunaleivokset
Suklaamousse
Norjalainen suklaakakku
Valkosuklaa-jogurttidippi marjojen ja/tai hedelmien kera
Sitruunainen juustokakku
Lue lisää pääsiäisestä:
Pääsiäisen perinteistä
Munat koristavat pääsiäisen
Pääsiäinen on noitien aikaa
Kananmuna eri muodoissaan kuuluu pääsiäiseen
Lähetä sähköinen pääsiäiskortti!
Lähetä pääsiäisen äänitervehdys kännykälläsi!
Nautinnollista pääsiäistä!