- naudan maksaa - haukifile - kirsikkatomaatteja - kaali - maitorahka - rusinoita - punaherukoita
Jyrki Sukulan ja Nicke Lignellin menu:
Maksalaatikko
300 g naudanmaksaa 100 g voita suolaa valkopippuria 2 rkl rusinoita 1 sipuli
Soseuta maksa. Lisää suola ja valkopippuri. Lisää sulatettu voi, sekoita. Lisää hienonnettu sipuli ja rusinat. Laita uunivuokaan ja paista 175 c:ssa n.17 min.
Paistettua maksaa, kaalipaistosta ja punaherukka-coulis
400 g naudanmaksaa 50 g voita suolaa valkopippuria sokeria currya
Poista kalvot maksasta. Pyörittele mausteissa ja paista voissa väri pintaan. Kypsennä loppuun uunissa 175 c:ssa n. 12 min. Viipaloi.
kaalipaistos:
300 g suikaloitua kaalia 1 suikaloitu sipuli 2 rkl rusinoita kuminaa 1 rkl fariinisokeria suolaa valkopippuria sitruunanmehua nokare voita
Paista kaalit ja sipulit voissa. Lisää rusinat sekä sokeri. Mausta ja hauduta. Lisää lopuksi sitruunanmehu.
Punaherukka-coulis:
2 dl punaherukoita 1/2 dl oliiviöljyä 2 rkl punaviinietikkaa sokeria suolaa tabascoa
Soseuta herukat, lisää oliiviöljy ja mausta.
Kuorrutettua haukea, muhennettua perunaa
600 g haukifilettä 2 rkl Dijon -sinappia 3 rkl korppujauhoja suolaa valkopippuria 100 g voita
Leikkaa hauki annospaloiksi. Sivele sinapilla ja mausta suolalla sekä pippurilla. Ripottele päälle korppujauhoja. Laita päälle nokare voita ja kypsennä uunissa 175 c:ssa n. 10 min.