Toim. Kati Nappa
Vieraana intialainen chef Vernon Coelhe.
Mulugutwanny-keitto (linssi-kookoskeitto)
2-2 ½ dl (oransseja) linssejä
1 sipuli
1-2 porkkanaa
1 l vettä
3 kypsää tomaattia
1 pieni prk tomaattisosetta (-pyreetä)
2 rkl mietoa currytahnaa
1 prk (400 ml) kookosmaitoa
1 limetin tai ½ sitruunan mehu
suolaa
lisäksi:
1-1 ½ dl kypsää riisiä
paistettua sipulia
tuoretta korianteria tai persiljaa
1. Huuhdo linssit ja liota niitä vedessä 0,5 - 1,5 tuntia.
2. Nosta kattila kiehumaan ja lisää joukkoon silputtu sipuli ja porkkana. Keitä miedolla lämmöllä 10-15 min.
3. Lisää currytahna, kuutioidut tomaatit ja tomaattisose ja keitä kunnes kaikki ainekset ovat pehmeitä.
4. Soseuta keitto ja kaada sekaan kookosmaito.
5. Kuumenna kiehuvaksi, tarkista maku ja lisää lopuksi joukkoon loraus limetin tai sitruunan mehua sekä tarjolle tuotaessa kypsää riisiä ja paistettua sipulia ja tuoretta korianteria. Tarjoa intialaisen naan-leivän tai suomalaisen ohuen rieskan kanssa.