Porkkanaviikkoa vietetään toistamiseen syksyn parhaimpaan sadonkorjuuaikaan lokakuun alussa. Porkkanat tulevat silloin kauppoihin täyteen kokoonsa kasvaneina ja juuri maasta nostettuina, jolloin niiden maku ja ravintoarvot on parhaimmillaan. Porkkanat soveltuvat monenlaiseen ruoanlaittoon leivonnasta laatikkoruokiin. Edullisena ja maukkaana ruoka-aineena niitä kannattaa suosia niin tuoreena kuin kypsennettyinä.
Kotimaiset Kasvikset ry:n porkkanaviikon herkut ovat kohtalaisen helppoja valmistaa ja tarjota. Kevyttä ja herkullista syötävää on esimerkiksi porkkanoista ja broilerista valmistettu mureke. Monet yrttimausteet sopivat yhdisteltäväksi makean porkkanan kanssa. Esimerkiksi rakuuna, kirveli ja timjami sopivat erinomaisesti yhteen porkkanaruokien kanssa. Marinointiin valitaan mielellään miedonmakuinen kasvisöljy, joka vahvistaa niin yrttien kuin porkkanan makuaineita. Esimerkiksi rosmariini ja kylmäpuristettu rypsiöljy sopivat hyvin porkkanoiden marinointiin. Porkkanaruuat kaipaavat seurakseen usein myös tilkan etikkaa tai esimerkiksi sitruunan tai appelsiinin happoisuutta. Makea porkkana muuttuu ruokaisammaksi pienen "terästyksen" avulla.
Paahdetut juurekset maistuvat keitossa
Erilaisista juureksista valmistettu sosekeitto on myös helppoa ja maistuvaa syysruokaa. Tämä ruoka on hyvin pakastettavissa valmiina annoksina, joita voi ottaa sulamaan tarpeen mukaan. Perinteiseen sosekeittoon saadaan lisäaromeja paahtamalla öljyllä sivelletyt juurekset uunissa ennen soseutusta. Sama annos muuttuu jo juhlaruoaksi, kun porkkanakeitto tarjoillaan paahdettujen siitakesienien ja auringonkukan siementen sekä raejuuston kera.
Porkkana päivässä
Porkkana on helppoa ja sopivan kevyttä naposteltavaa, joten niitä kannattaa suosia esimerkiksi ilta- ja välipaloina. Porkkana päivässä piristää ja sen kuidut tekevät vatsalle hyvää. Keskikokoisesta porkkanasta saa sopivan päiväannoksen esimerkiksi A-vitamiinin esiastetta beetakaroteenia. Beetakaroteeni imeytyy parhaiten suolistossa, kun porkkanat ovat keitettyjä tai ne tarjotaan öljyn kanssa. Beetakaroteenin lisäksi porkkanassa on monia kivennäisaineita. Porkkana on erityisen hyvä kaliumin ja seleenin lähteenä. Energiamäärä on 36 kcal/100 grammaa, joten porkkana päivässä ei kuormita turhaan päivittäistä energiamäärää.
