Madekeitto ja mätileivät
Madekeitto
Kalaliemi
- 1 mateen ruodot
- 1 sipuli
- (½ valkosipulin kynsi)
- 1 porkkana
- 25 g suolatonta voita
- tillin varsia
- laakerinlehti
- 4 kokonaista maustepippuria
- kokonaista valkopippuria
- suolaa
- 1 l kylmää vettä
Madekeitto
- 1 keskikokoisen mateen fileet
- 1 porkkana
- 1 sipuli
- 25 g suolatonta voita
- 1 rkl vehnäjauhoja
- suolaa
- 1 laakerinlehti
- 4 maustepippuria
- valkopippuria
- 500 g kiinteämaltoista perunaa
- 1 l madelientä
- ½ l kuohukermaa
- 4 oksaa tilliä
Nylje ja fileoi kala.
Avaa vatsa sisäpuolelta ja ota munuaiset pois.
Irroita mätipussit varovasti. Irrota maksa. (Varo rikkomasta sappea. Antaa pahaa makua.)
Irrota pyrstöfileet sekä pyöreät rintafileet.
Pilko ruodot nivelten kohdalta paloiksi. Huuhdo ruodot tarkkaan kylmässä vedessä.
Paloittele lientä varten porkkana ja sipuli pieniksi paloiksi.
Kuumenna kattila ja lisää ruokalusikallinen voita.
Freesaa voissa juurekset, laakerinlehti, muutama valkopippuri ja maustepippuri.
Lisää suolaa, murskattuja tillin varsia.
Lisää ruodot sekaan. Freesaa hetki.
Kaada päälle 1 litra kylmää vettä.
Kiehauta liemi.
Kuori vaahto ja hauduta keittämättä 20 min. Siivilöi liemi.
Keitto:
Pilko keittoa varten sipuli, porkkana ja perunat.
Freesaa porkkanapalat ja sipulisilppu voissa.
Lisää vehnäjauhot, sekoita.
Lisää kuumaa kalalientä, perunat ja mausteet.
Siivilöi kalaliemi ja lisää liemi kattilaan. Sekoita hyvin.
Lisää kerma ja keitä 5 min.
Kun perunat ovat kypsiä lisää joukkoon kalapalat reiluina paloina ja leikattu tilli (vain lehdet, varrethan menivät liemeen).
On erittäin tärkeää, ettei keitto enää kiehu, koska kalan valkuainen tulee kalapalan pinnalle ja siitä tulee kuiva ja kova. Hauduta 2-5 min riippuen fileiden koosta.
Lopussa tarkista suola.
Mätileivät
- Paahtoleipää
- Kirkastettua voita
- Mateen mätiä
- Mateen maksaa
- Tilliä
- Suolaa
- Mustapippuria
Painele maksaa kylmässä vedessä, jotta verisuonet tyhjenevät.
Kypsennä maksa tilkassa kalalientä. (Voit myös paistaa maksan kevyesti)
Lypsä mäti pussista öljytyn lusikan avulla paperin päälle ja paseeraa siivilän läpi, jotta saat verisuonet ja kalvot pois.
Mausta suolalla kunnes suolapitoisuus on 3-4%.
Kylmennä mäti 0 asteiseksi.
Leikkaa paahtoleivistä reunat pois.
Paista leivät kirkastetussa voissa kuumalla pannulla.
Leikkaa maksa kuutioiksi.
Pilko tilli.
Sekoita mäti, maksa, tilli, suola ja mustapippuri tai valkopippuri.
Laita mäti leipien päälle.
Uusimmat
-
00:03
Lysytshanskissa enää 10 000 asukasta, sanoo alueen kuvernööri – MTV seuraa sotaa
-
23:01
Uskomatonta: Tenniksen kohupelaaja rikkoi sääntöjä jo kentälle astuessaan – "Teen mitä haluan"
-
22:34
Turkki yllättää jälleen uusilla vaatimuksilla – "Sopimus ei ole tämän asian loppu"
-
21:52
Näyttelijä Tom Cruise täytti 60 vuotta – juhlisti synttäreitään F1-varikolla sekä jättikonsertissa
-
21:22
Susijengin uusi pelipaikka MM-jatkokarsintaan selvillä
-
21:17
Ammuskelu itsenäisyyspäivän paraatissa Chicagossa: Ainakin 6 kuollut ja 31 haavoittunut – ampuja tulitti katolta
-
21:04
Barbie-nukke kuin David Bowie – inspiraatio legendaarisesta videosta
-
20:54
Tässä ovat Suomen Michelin-ravintolat 2022: Ensimmäinen tähtiravintola Helsingin ulkopuolelle!
-
20:47
Sikala tuhoutui tulipalossa Tammelassa – 100 sikaa kuoli, pelastuneet eläinlääkärien hoivissa
-
20:44
Rajua draamaa Veikkausliigassa! HIFK-tähti suivaantui huoltajan tempusta – tulinen välikohtaus johti ulosajoon
-
20:31
Lehti: Valioliiga-tähti pidätetty raiskauksesta epäiltynä
-
20:30
The Rasmus pokkasi kultalevyn viisukappaleestaan – yli kaksi miljoonaa striimausta Suomessa
-
20:28
Historiallinen Nato-päivä – näin MTV Uutiset seuraa tiistain tapahtumia
-
20:17
Mustelma ei ollutkaan mustelma – festareilla juhlinut Stacey menetti melkein jalkansa: "En uskonut, että tilanne voisi olla niin paha"
-
19:47
Tunteet pysyivät kurissa – Wimbledonissa katsojia päin syljeskellyt tennistähti eteni jo puolivälieriin
-
19:31
Antti Kaikkonen seuraavista Nato-askelista: Suomi on varautunut mutkiin matkassa, mutta heitteille ei olla jäämässä – "Kyllä meillä ihan hyvä ja turvallinen tilanne on"
-
19:15
Salkkarit-tähti Konsta Hietasen poika pääsi ripille – kaksikon yhteiskuvaa hämmästellään: "Kuin kaksi marjaa"
-
19:02
Hampurilaisensa Woltin tai Foodoran kautta tilaava voi yllättyä – tiesitkö tästä Mäkkärin hintakikkailusta?
-
18:54
F1-fanit hieraisivat silmiään – Valtteri Bottaksen ”kaksoisolento” lävähti tv-ruutuihin
-
18:41
Suomi lähettää jälleen lisää puolustustarvikeapua Ukrainaan – "Taitaa olla mittakaavaltaan suurin"
-
Lataa lisää