Madekeitto ja mätileivät
Madekeitto
Kalaliemi
- 1 mateen ruodot
- 1 sipuli
- (½ valkosipulin kynsi)
- 1 porkkana
- 25 g suolatonta voita
- tillin varsia
- laakerinlehti
- 4 kokonaista maustepippuria
- kokonaista valkopippuria
- suolaa
- 1 l kylmää vettä
Madekeitto
- 1 keskikokoisen mateen fileet
- 1 porkkana
- 1 sipuli
- 25 g suolatonta voita
- 1 rkl vehnäjauhoja
- suolaa
- 1 laakerinlehti
- 4 maustepippuria
- valkopippuria
- 500 g kiinteämaltoista perunaa
- 1 l madelientä
- ½ l kuohukermaa
- 4 oksaa tilliä
Nylje ja fileoi kala.
Avaa vatsa sisäpuolelta ja ota munuaiset pois.
Irroita mätipussit varovasti. Irrota maksa. (Varo rikkomasta sappea. Antaa pahaa makua.)
Irrota pyrstöfileet sekä pyöreät rintafileet.
Pilko ruodot nivelten kohdalta paloiksi. Huuhdo ruodot tarkkaan kylmässä vedessä.
Paloittele lientä varten porkkana ja sipuli pieniksi paloiksi.
Kuumenna kattila ja lisää ruokalusikallinen voita.
Freesaa voissa juurekset, laakerinlehti, muutama valkopippuri ja maustepippuri.
Lisää suolaa, murskattuja tillin varsia.
Lisää ruodot sekaan. Freesaa hetki.
Kaada päälle 1 litra kylmää vettä.
Kiehauta liemi.
Kuori vaahto ja hauduta keittämättä 20 min. Siivilöi liemi.
Keitto:
Pilko keittoa varten sipuli, porkkana ja perunat.
Freesaa porkkanapalat ja sipulisilppu voissa.
Lisää vehnäjauhot, sekoita.
Lisää kuumaa kalalientä, perunat ja mausteet.
Siivilöi kalaliemi ja lisää liemi kattilaan. Sekoita hyvin.
Lisää kerma ja keitä 5 min.
Kun perunat ovat kypsiä lisää joukkoon kalapalat reiluina paloina ja leikattu tilli (vain lehdet, varrethan menivät liemeen).
On erittäin tärkeää, ettei keitto enää kiehu, koska kalan valkuainen tulee kalapalan pinnalle ja siitä tulee kuiva ja kova. Hauduta 2-5 min riippuen fileiden koosta.
Lopussa tarkista suola.
Mätileivät
- Paahtoleipää
- Kirkastettua voita
- Mateen mätiä
- Mateen maksaa
- Tilliä
- Suolaa
- Mustapippuria
Painele maksaa kylmässä vedessä, jotta verisuonet tyhjenevät.
Kypsennä maksa tilkassa kalalientä. (Voit myös paistaa maksan kevyesti)
Lypsä mäti pussista öljytyn lusikan avulla paperin päälle ja paseeraa siivilän läpi, jotta saat verisuonet ja kalvot pois.
Mausta suolalla kunnes suolapitoisuus on 3-4%.
Kylmennä mäti 0 asteiseksi.
Leikkaa paahtoleivistä reunat pois.
Paista leivät kirkastetussa voissa kuumalla pannulla.
Leikkaa maksa kuutioiksi.
Pilko tilli.
Sekoita mäti, maksa, tilli, suola ja mustapippuri tai valkopippuri.
Laita mäti leipien päälle.
Mainos
Suosituimmat videot
Mainos
Uusimmat
-
16:02
Loimaalla aamuyöllä syttyneestä omakotitalosta löytyi vainaja – ohikulkija ilmoitti valtaisasta palosta hätäkeskukseen
-
15:54
Naisten mestarijoukkue PK-35 jäi ilman sarjapaikkaa, mistä on kyse? – "Tässä on ristiriita"
-
15:49
Omakotitalo syttyi eilen tuleen Humppilassa, omistajaa ei tavoitettu – löytyi tänään kuolleena asunnosta
-
15:48
Matkabloggaaja Annika Palmujoki on käynyt yli sadassa eri maassa: "Olen kiinnostunut laajasti kaikesta"
-
15:46
Kissanpentu-Matilda matkusti moottoritilassa ja jäätyi lopulta kiinni maahan – Jannika pyysi loukkaantuneelle pennulle apua, sitten seurasi yllätys: "Pyörin vain pitkin asuntoa"
-
15:42
Li Andersson kolumnissaan: Ilmastonmuutosko tulee pienituloisen kukkarolle?
-
15:41
Poliisi epäilee helsinkiläisnaista pentutehtailusta: 26 sairasta ja ulosteen tahrimaa koiraa jouduttiin lopettamaan – tarkasta, ostitko koirasi tältä naiselta
-
15:33
Milla Mäkelä haki simulaattorista vauhtia uuden W Series -sarjan karsintoihin – tästä naisten formulasarjassa on kyse
-
15:28
Alppihiihdon supertähti Lindsey Vonn pääsi vihdoin ja viimein kisarinteeseen
-
15:10
Salolainen 15-vuotias tyttö on löytynyt – ehti olla kateissa useita päiviä
-
15:03
Finnairin kapteenille ehdollista vankeutta – oli lähdössä lentämään yli kahden promillen humalassa
-
15:02
Poliisi oudosta ilmiöstä HS:lle: Tästä syystä Suomessa vierailevat turistit eivät käytä vuokra-autojensa ilmastointia tai lämmityslaitetta
-
15:00
Näihin kohteisiin suomalainen matkustaa kaikkein mieluiten – ykkössuosikki on ja pysyy
-
14:58
MTV Norjassa: Pelastajat laskeutuivat Blåbärfjelletiltä pitämään taukoa tuntien etsimisen jälkeen – Poliisi toiveikas viimeisen uhrin löytymisestä
-
14:56
Wilma Murto teki tarvittavan: EM-kisat kutsuvat!
-
14:53
Aikuisella todettiin tuhkarokko Espoossa – tartunta tuli ulkomaanmatkalla Aasiassa
-
14:50
Vantaalainen Turo järkyttyi, kun löysi juna-asemalta tärkeää postiaan lumihangesta – "Eivät ihmisten postit voi lojua pitkin rautatieasemia"
-
14:42
Pop-tähti pahoinpideltiin kotonaan Japanissa – pyysi itse anteeksi: "Olen pahoillani, että joudun järkyttämään teitä"
-
14:40
Ferrari läpäisi F1-törmäystestit – myös McLaren hyvin aikataulussa autonsa valmistuksessa
-
14:38
Paukkupakkanen on nyt vallannut koko Suomen – sekä etelässä että pohjoisessa on mitattu ainakin 20 pakkasasteen lukemat: "Viikonloppuna lumisade voi olla sakeutuvaakin"
-
Lataa lisää