Lentävä kalakukko
Jos ei ihan lentävä niin ainakin todella herkullinen. Kalakukko on suomalaisten perinneruokien kestosuosikki, eikä suotta. Myös Makuja-sivuille on tullut kysymyksiä tästä itäsuomalaisesta ylpeydestä. Seuraavassa ohje niin perinteiseen kukkoon kuin uudistettuunkin versioon.
Kalakukko
3 dl vettä
2 tl suolaa
4 dl ruisjauhoja
4 dl vehnäjauhoja
25 g voita tai margariinia
Täyte:
700 g perattuja, päättömiä pikkukaloja (muikkuja tai ahvenia)
250 g luutonta siankylkeä
1 rkl suolaa
1 rkl riisiä (ylimääräisen nesteen imemiseen)
Sekoita vesi, suola, jauhot ja rasva kiinteäksi taikinaksi. Kauli taikina hyvin jauhotetulla pöydällä sokeaksi noin 30 cm leveäksi ja 40 cm pitkäksi levyksi. Jätä levy keskeltä noin 1,5 cm paksuksi ja reunoilta 0,5 cm paksuksi. Ripottele taikinalevyn keskelle riisinjyvät imemään ylimääräistä nestettä kukon pohjalta. Levitä päälle kerroksittain kaloja ja suolaa. Lado sianlihaviipaleet päällimmäiseksi.
Taita taikinan reunat täytteen päälle. Kostuta saumakohdat vedellä ja painele tiiviisti kiinni. Häivytä saumakohdat hyvin hieromalla taikinaa kylmällä vedellä. Varmista, että kukosta tulee tiivis, jotta neste pysyy kukon sisällä.
Kääri kukko leivinpaperiin ja sen jälkeen alumiinifolioon. Paista n. 2 tuntia 200 asteisessa uunissa. Hauduta kypsäksi miedossa 75-100 asteisessa uunissa jopa yön yli.
Kalakukko limpussa
Koverra suuren ruislimpun yläosasta kolmannes kanneksi. Koverra sisus lusikalla. Täytä limppu perinteisen kalakukon tapaan. Aseta kansi täytetyn limpun päälle. Voitele leivän pinta voilla ja kääri alumiinifolioon ja kypsennä n. 160 asteisessa uunissa 2-2,5 tuntia.
Uusimmat
-
23:06
Loton 6 500 000 euron potti jäi nappaamatta: Ensi viikolla tarjolla 8 000 000 euroa
-
22:41
Norjan hiihtotähdeltä kohahduttava teko – selvisi vakavalla varoituksella
-
22:30
SM-liigailta pakettiin HIFK-tähden näyttävän tykityksen myötä – katso kierroksen kaikki maalit
-
22:25
7-vuotias poika loukkaantunut Leppävirralla: Ajoi moottorikelkalla päin puuta – "Ei ollut kyse kävelyvauhdista"
-
22:22
Wilma Murto EM-finaalin kuudes – pelasi upporikasta ja rutiköyhää
-
22:17
Humalainen päähänpisto toi sakot kolmekymppiselle miehelle – ryömi aidan ali laivastotukikohtaan, koska halusi oikoreitin kotiinsa
-
22:00
Mikko Töyssyn taannoinen tietovisakokemus ei mennyt lainkaan putkeen – nyt näyttelijä pyrkii puhdistamaan maineensa
-
21:55
Demokraatti: Vihreät ja RKP siirtämässä puoluekokouksensa kuntavaalien tieltä
-
21:45
Mikko Töyssy jätti hyvästit sketsihahmokisalle jo toistamiseen kuluneella kaudella: "Moraalisesti ihan oikein"
-
21:36
Iivo Niskaselta olosuhdetoive MM-kuninkuusmatkalle: "Se olisi minulle suosiollinen"
-
21:34
TPS tylytti urakalla, SaiPa-vahdilla painajaismainen peli – "En sano, mistä meidän esitys oli"
-
21:33
Folke Rundqvist esitteli huvittavan tunnistettavan ruotsalaisannoksen Sikke Sumarille: "Varoituksen sana, siinä on aika paljon potkuria"
-
21:20
Kärppä-ikoni Mika Pyörälälle jatkosopimus, seuraennätys ja haamumaali
-
21:17
Mette Mannonen: Lunta tulee huomennakin monin paikoin – "Ensi viikko selvästi tavanomaista kylmempi"
-
21:13
Kristian Pulli latasi kaiken viimeiseen hyppyyn ja toi EM-pronssia – "Ajattelin, että ei Suomen mitaliton putki voi näin jatkua"
-
21:05
Suomalaishiihtäjällä piinaava ongelma, keskeytys MM-kisoissa lähellä – "Puski kaiken ylös"
-
21:02
Maailman ensimmäisen avaruushotellin rakentaminen aiotaan aloittaa hämmentävän pian: Vieraille suuria suunnitelmia suurella rahalla
-
20:58
SM-liigaillassa ikävä tapaus: KooKoo-maalivahti ambulanssilla tutkimuksiin
-
20:57
Jälleen yksi hahmoista putosi – tässä on Putouksen sketsihahmokisan semifinaalikolmikko!
-
20:45
Tuhannet naiset paljastivat: Nämä ominaisuudet kielivät hyvistä rakastelutaidoista
-
Lataa lisää