Lentävä kalakukko
Jos ei ihan lentävä niin ainakin todella herkullinen. Kalakukko on suomalaisten perinneruokien kestosuosikki, eikä suotta. Myös Makuja-sivuille on tullut kysymyksiä tästä itäsuomalaisesta ylpeydestä. Seuraavassa ohje niin perinteiseen kukkoon kuin uudistettuunkin versioon.
Kalakukko
3 dl vettä
2 tl suolaa
4 dl ruisjauhoja
4 dl vehnäjauhoja
25 g voita tai margariinia
Täyte:
700 g perattuja, päättömiä pikkukaloja (muikkuja tai ahvenia)
250 g luutonta siankylkeä
1 rkl suolaa
1 rkl riisiä (ylimääräisen nesteen imemiseen)
Sekoita vesi, suola, jauhot ja rasva kiinteäksi taikinaksi. Kauli taikina hyvin jauhotetulla pöydällä sokeaksi noin 30 cm leveäksi ja 40 cm pitkäksi levyksi. Jätä levy keskeltä noin 1,5 cm paksuksi ja reunoilta 0,5 cm paksuksi. Ripottele taikinalevyn keskelle riisinjyvät imemään ylimääräistä nestettä kukon pohjalta. Levitä päälle kerroksittain kaloja ja suolaa. Lado sianlihaviipaleet päällimmäiseksi.
Taita taikinan reunat täytteen päälle. Kostuta saumakohdat vedellä ja painele tiiviisti kiinni. Häivytä saumakohdat hyvin hieromalla taikinaa kylmällä vedellä. Varmista, että kukosta tulee tiivis, jotta neste pysyy kukon sisällä.
Kääri kukko leivinpaperiin ja sen jälkeen alumiinifolioon. Paista n. 2 tuntia 200 asteisessa uunissa. Hauduta kypsäksi miedossa 75-100 asteisessa uunissa jopa yön yli.
Kalakukko limpussa
Koverra suuren ruislimpun yläosasta kolmannes kanneksi. Koverra sisus lusikalla. Täytä limppu perinteisen kalakukon tapaan. Aseta kansi täytetyn limpun päälle. Voitele leivän pinta voilla ja kääri alumiinifolioon ja kypsennä n. 160 asteisessa uunissa 2-2,5 tuntia.
Mainos
Suosituimmat videot
Mainos
Uusimmat
-
20:44
Toimeentulotukiasiakas voi joutua odottamaan rahatta jopa kuukausia – Kela: "Kyllähän se on pitkä aika"
-
20:33
Potkut! NHL:n kriisiseura heitti päävalmentajan pellolle
-
20:23
Lapsi ilmestyi kuin tyhjästä haastattelun taustalle: "Olen varma, että meidän ei ollut tarkoitus nähdä tuota"
-
20:18
Vapaaehtoiset askartelivat yksinäisille ikäihmisille 6000 joulukorttia Joensuussa: "Suru häviää, kun näitä katselee"
-
20:06
Zlatan Ibrahimovicilta vihjaileva paljastus ensi kauden osoitteestaan: "En ole saanut vielä tarpeekseni"
-
20:02
Työntekijät varoittavat: Älä koskaan tilaa näitä ruokia ja juomia pikaruokaravintolassa – epähygieenistä ja ylihinnoiteltua!
-
20:00
Salkkarit-hahmo saa tylyä palautetta: "Kaikki naiset täällä eivät himoitse sinua!"
-
19:49
Kaksi kuoli rekan ja henkilöauton kolarissa Lahdessa valtatie 12:lla
-
19:38
Pahasti päihtynyt mies sekoili Helsinki-Vantaalla: Uhkaili rajavartijoita ampumisella ja perheitä samalla myrkyllä, jolla entinen venäläisvakooja murhattiin
-
19:38
Ferrarilta upea ele Michael Schumacheria kohtaan
-
19:18
Ekonomistit valtiovarainministeriön talousennusteesta: "Uuden hallituksen laitettava paukkunsa työllisyyden parantamiseen"
-
19:11
Menestysluotsi Diego Simeone siirtyy Italiaan? Tarjoaa vihreää valoa kuumalle huhulle: "Olen sanonut 2 000 kertaa"
-
19:06
Jani Toivola avoimena tunnepitoisesta viikonlopustaan: "Ikävä iski jo perjantai-iltana"
-
19:02
Tuntuvan muutoksen tehneeltä Kristiina Mäkelältä herkullinen paljastus – "Pitkiä loikkia jo nyt"
-
19:02
Poikaystävä ei tekstannut takaisin – turhautuneen Paulinan hillitön video johti jopa työtarjouksiin
-
18:58
Anni Törnin miesystävä tuomittiin taposta – lähes 10 vuoden vankeusrangaistus: Paketoi raskaana olleen naisystävänsä ruumiin teollisuusmuoviin ja hautasi sen maakuoppaan
-
18:58
Mitä jos presidentti Sauli Niinistö tviittaisi kuin Donald Trump? Hauska kuvasarja räjäytti Twitterin
-
18:58
Taas uusi lapseen kohdistuva seksuaalirikos Oulussa – 23-vuotias ulkomaalainen mies vangittu tänään
-
18:39
Tuhkarokko leviää: Luodossa uusia sairaustapauksia, lisätartunnat mahdollisia – "Sairastuneet ovat rokottamattomia"
-
18:30
Eskon joulukuusi edustaa kolmatta vuotta peräjälkeen – tältä "muumio" näyttää: "On se pikkaisen ruskettunut"
-
Lataa lisää