Lentävä kalakukko
Jos ei ihan lentävä niin ainakin todella herkullinen. Kalakukko on suomalaisten perinneruokien kestosuosikki, eikä suotta. Myös Makuja-sivuille on tullut kysymyksiä tästä itäsuomalaisesta ylpeydestä. Seuraavassa ohje niin perinteiseen kukkoon kuin uudistettuunkin versioon.
Kalakukko
3 dl vettä
2 tl suolaa
4 dl ruisjauhoja
4 dl vehnäjauhoja
25 g voita tai margariinia
Täyte:
700 g perattuja, päättömiä pikkukaloja (muikkuja tai ahvenia)
250 g luutonta siankylkeä
1 rkl suolaa
1 rkl riisiä (ylimääräisen nesteen imemiseen)
Sekoita vesi, suola, jauhot ja rasva kiinteäksi taikinaksi. Kauli taikina hyvin jauhotetulla pöydällä sokeaksi noin 30 cm leveäksi ja 40 cm pitkäksi levyksi. Jätä levy keskeltä noin 1,5 cm paksuksi ja reunoilta 0,5 cm paksuksi. Ripottele taikinalevyn keskelle riisinjyvät imemään ylimääräistä nestettä kukon pohjalta. Levitä päälle kerroksittain kaloja ja suolaa. Lado sianlihaviipaleet päällimmäiseksi.
Taita taikinan reunat täytteen päälle. Kostuta saumakohdat vedellä ja painele tiiviisti kiinni. Häivytä saumakohdat hyvin hieromalla taikinaa kylmällä vedellä. Varmista, että kukosta tulee tiivis, jotta neste pysyy kukon sisällä.
Kääri kukko leivinpaperiin ja sen jälkeen alumiinifolioon. Paista n. 2 tuntia 200 asteisessa uunissa. Hauduta kypsäksi miedossa 75-100 asteisessa uunissa jopa yön yli.
Kalakukko limpussa
Koverra suuren ruislimpun yläosasta kolmannes kanneksi. Koverra sisus lusikalla. Täytä limppu perinteisen kalakukon tapaan. Aseta kansi täytetyn limpun päälle. Voitele leivän pinta voilla ja kääri alumiinifolioon ja kypsennä n. 160 asteisessa uunissa 2-2,5 tuntia.
Uusimmat
-
12:45
Leijonien pelaajat ottaneet Nokia Arenan ilmatilan haltuun – oletko huomannut tämän?
-
12:06
Cameron Diaz avautuu vanhemmuudestaan: "Äitikin on vain ihminen"
-
12:02
Terapeutti selittää, mikä kumppanissa usein ärsyttää: "Yksi yleisimmistä asioista, joista naiset valittavat"
-
11:57
MTV seuraa: Kalle Rovanperältä upea veto voittotaistelussa – Sébastien Ogierin röyhkeä taktikointi osui omaan nilkkaan
-
11:54
Asiantuntijalta paljastuksia Leijonien NHL-tähtien mailoista – yksi jättää ne ominaisuuksillaan varjoonsa: "Aikamoinen halko!"
-
11:31
Vihreiltä hurja tavoite työllisyysasteeseen tällä vuosikymmenellä – kaikille alle 25-vuotiaille tarjottava mahdollisuus koulutukseen
-
11:29
Britannia: Venäjää uhkaa pula miehittämättömistä lennokeista – MTV seuraa sotaa
-
11:21
Linkosuon leipomo sai hämyisen tekstiviestin: "Saatte maakaasua normaalisti" – leipomonjohtaja jännittää, värähtävätkö kaasumittarit
-
11:15
Leijonien MM-vastustajan toimissa erikoinen puute – "Aika paljon tasoitusta Suomeen nähden"
-
11:05
Miesten plastiikkakirurgian suosio on kasvussa – Sergey Hilman tiesi jo 15-vuotiaana haluavansa operoitavaksi: "Hiustenlähtö on suurin huolenaihe"
-
11:01
Mies ja nainen pahoinpitelivät potkulautailijan Lahdessa – vartijoilla täysi työ pitää mies kurissa, naiselta löytyi kirves
-
11:01
Venäjän ohjusisku tuhosi historiallisen rakennuksen – 11-vuotias lapsi loukkaantui, Zelenskyi kuvaili tekoa "absoluuttisen pahaksi"
-
10:54
Jos ratin takana menee sormi suuhun, toimi silloin näin – "Saattavat estää vahingon syntymisen"
-
10:46
Leijonien peluutuksessa yllätys! Tässä kokoonpano Itävalta-otteluun
-
10:34
Norjassa kuuden magnitudin maanjäristys
-
10:29
Olli Jokinen näkee Leijonien MM-esityksissä vaaran merkin – yhdellä tähdellä "apina selässä"
-
10:27
Hallitus laajentaisi verotietojen julkisuutta, vaikka sen taloushyötyä ei voida arvioida – elinkeinoelämä kummastelee kytköstä harmaan talouden torjuntaan
-
10:08
Boris Johnson puhui Erdoganin kanssa – Erdogan sanonut puhuvansa myös Suomen kanssa tänään
-
10:05
Bachelor-Timon ja Sonjan suhde syveni eron jälkeen läheiseksi ystävyydeksi – vastaavat nyt siihen, voisivatko harkita koskaan palaavansa yhteen
-
10:01
Turistit kaikkoavat Itä-Suomesta Venäjän takia ja kansainvälinen media käy hämmästelemässä – eteläkarjalaiset pysyttelevät levollisina: "Täällä ei mystifioida rajaa"
-
Lataa lisää