Joulunaika moninaisine herkkuineen ja juhlineen on jälleen käsillä. On mukava viettää aikaa perheen ja ystävien kanssa. Kynttilät sytytetään valaisemaan vuoden pimeintä aikaa. Tutut tuoksut piparkakuista jouluglögiin kuuluvat asiaan jo pikkujoulusta alkaen. Perinteisistä jouluherkuista ryhdytään usein nauttimaan jo viikkoja ennen varsinaista joulua. Tällöin on vaarana, että lisäkiloja kertyy helposti.
Joulusta voi toki nauttia kevyemminkin, erityisesti pikkujoulujen aikaan. Painonvartijoiden julkaisemassa Joulupukki-lehdessä neuvotaan kevyitä herkkuja koko joulunajan varalle. Niistä nauttivat varmasti myös henkilöt, joilla ei ainakaan vielä ole paino-ongelmia. Eihän kenenkään kai tarvitse syödä lihottavaa ruokaa henkensä kaupalla!
Äyriäispiirakka
10 palaa
Pohja: 50 g rasiamargariinia (rasvaa enintään 40 %) 1 dl maitorahkaa 2 dl vehnä- tai sämpyläjauhoja 1 dl ruisleseitä 1 tl leivinjauhetta 2 rkl kylmää vettä
Täyte: 200 g pakastettuja, kuorittuja katkarapuja 1 prk (250/150 g) veteen säilöttyjä simpukoita 1 dl tuoretta tilliä silputtuna (1 ruukku mizunaa) noin 10 minitomaattia 3 kananmunaa 1 dl kalalientä kuutiosta tai fondista 0,5 tl rouhittua mustapippuria 1 dl (50 g) kevytjuustoa raastettuna (rasvaa enintään 10 %) Mittaa kaikki pohjan ainekset vettä lukuun ottamatta kulhoon ja sekoita ainekset nopeasti taikinaksi. Älä vaivaa. Lisää vesi ja sekoita taikina tasaiseksi. Vuoraa halkaisijaltaan noin 25 cm:n piirakkavuoka leivinpaperilla ja taputtele taikina vuoan pohjalle ja reunoille. Taikina on pehmeää. Jos taikina tarttuu käteen, kostuta käsi tai ripottele hiukan jauhoja työskentelyn helpottamiseksi. Laita piirakkavuoka jääkaappiin. Sulata katkaravut ja valuta hyvin. Valuta myös simpukat liemestään.
Ota piirakkapohja jääkaapista ja levitä sille katkaravut, simpukat ja tilli. Jos haluat lisämakua, suikaloi mizuna tillin sekaan. Halkaise tomaatit ja levitä piirakalle. Vatkaa kananmunat ja kalaliemi kevyesti sekaisin ja sekoita joukkoon pippuri sekä juustoraaste. Valuta kananmunaseos piirakan päälle.