Onko kofeiiniton kahvi todella kofeiinitonta, ja säilyykö leivinjauhe ikuisesti? Realsimple.com paljastaa, mitkä kokkaamiseen liittyvistä uskomuksista ovat totta, mitkä silkkaa tarua.
Leipomusmyyttejä
Tekeekö leivontarasva muhkeampia keksejä? Kyllä. Voissa on vettä, joka ohentaa taikinaa. Leivontarasva ei sisällä rasvaa, joten kekseistä tulee paksumpia. Jos haluat tehdä keksit aidosta voista, vatkaa sokeri-voisekoitusta kauemmin kuin ohjeessa sanotaan. Näin seokseen pääsee enemmän ilmaa.
Säilyykö leivinjauhe tai ruokasooda ikuisesti? Ei. Ruokasooda voi vielä hyvin, kuin nelivuotias poikasi menee naimisiin. Leivinjauhe sen sijaan elelee tyytyväisenä noin vuoden ajan. Leivinjauheessa on happoa, joka alkaa reagoida leipomuksessa heti kostuttuaan. Soodassa samanlaista ainesosaa ei ole. Pienikin määrä kosteutta tekee siis leivinjauheesta hyödytöntä. Jos et ole varma, onko jauhe edelleen hyvää, kaada pieni määrä vesilasiin. Jos leivinjauhe kuplii, leivo rauhassa; jos ei, hae uusi purkki kaupasta.
Pilaantuuko voi, jos se unohtuu pöydälle? Ei. Voi pilaantuu, mutta paljon hitaammin kuin esimerkiksi maito. Suolainen voi pilaantuu vain harvoin, vaikka säilyttäisit sitä kaapin hyllyllä; suolaton pilaantuu noin viikossa, jos sitä ei säilötä jääkaapissa.
Katoaako kakkuun käytetty alkoholi uunissa? Ei. Rommikakulla ei saa itseään humalaan, mutta jonkin verran alkoholia säilyy uunissa paistamisesta huolimatta. Alkoholi kiehuu alhaisemmassa lämpötilassa kuin vesi, mutta hidas hauduttaminen takaa, että jopa 50 prosenttia kastikkeen viinistä voi säilyä. Höyrystyvän alkoholin täytyy uunissa löytää tie ulos kakusta, joten vielä enemmän saattaa säästyä.
