Kantarellirisotto ja vasikanliharisotto 14.9.2001
Toim. Kaisa Torkkeli
Vieraina italialainen keittiömestari Donatella Zampoli ja keittiömestari Matti Eskelinen ravintola Papagiovannista. Keittiössä valmistetaan toscanalaisia ruokia.
Risotto di cantarello: Kantarellirisotto
(4 annosta)
2-3 kpl shalottisipulia
2 rkl oliiviöljyä + nokare voita
250 g risottoriisiä (esim. Carnaroli)
n. 1 dl valkoviiniä
1 l lihalientä (lihaliemikuutioita)
suolaa
pippuria
300 g kantarelleja
100 g voita
100 g parmesaania
1 pnt persiljaa
Hienonna shalottisipulit. Kuullota puolet sipuleista oliiviöljyssä ja nokareessa voita. Lisää riisi. Jatka kuullotusta 1-2 min. Lisää viini ja anna imeytyä riisiin. Kun viini on imeytynyt riisiin, lisää lihaliemi vähitellen rauhallisesti sekoittaen. Lisää suolaa ja pippuria. Lisää loput hienonnetuista sipuleista ja kantarellit. Keitä kunnes riisi on kypsää ja neste imeytynyt. Ota kattila pois liedeltä, lisää loput voista, hienonnettu persilja ja parmesaani. Anna seistä pari minuuttia ja tarjoile.
Risotto alla parmigiano con sugo di arrosto: Vasikanliharisotto
(4 annosta)
Risotto:
1-2 kpl shalottisipulia
2 rkl oliiviöljyä + nokare voita
250 g risottoriisiä (esim. Carnaroli)
n.1 dl valkoviiniä
1 l lihalientä (lihaliemikuutioita)
suolaa
pippuria
100 g voita
100 g parmesaania
Hienonna shalottisipulit. Kuullota sipulit oliiviöljyssä ja nokareessa voita. Lisää riisi. Jatka kuullotusta 1-2 min. Lisää viini ja anna imeytyä riisiin. Kun viini on imeytynyt riisiin, lisää lihaliemi vähitellen rauhallisesti sekoittaen. Lisää suolaa ja pippuria. Keitä kunnes riisi on kypsää ja neste imeytynyt. Ota kattila pois liedeltä, lisää loput voista ja parmesaani. Anna seistä pari minuuttia ja tarjoile.
Vasikanlihakastike:
1-2 sipulia oliiviöljyä voita
1 kpl valkosipulin kynsi
rosmariinia salviaa
500 g vasikan fileetä
1 rkl tomaattipyreetä
1 dl punaviiniä
1 l lihalientä (lihaliemikuutioita)
1 rkl maissitärkkelystä
Kuullota sipulit oliiviöljyssä ja voissa vakosipulin, rosmariinin ja salvian kera. Lisää fileepala ja ruskista. Lisää punaviini ja tomaattipyree. Keitä noin1 tunti lisäten vähitellen lihalientä. Nosta fileepala pois kattilasta, siivilöi liemi ja suurusta maissitärkkelyksellä. Viipaloi filee valmiin risoton päälle, lisää kastike ja tarjoile.
Uusimmat
-
22:25
TPS-käskijä kuittaili Rikard Grönborgille ja Antti Pennaselle – Tappara-taiturilta maukas paljastus: "Hienosti se kuunteli"
-
22:10
Tältä näyttää Anu Saagimin ja Ristomatti Ratian juuri 25 vuotta täyttänyt Robin-poika
-
21:48
Olli Jokinen ja katsoja sanaharkassa Oulussa – paljastaa nyt, mitä tilanteessa huudeltiin
-
21:41
HIFK-tähti Jori Lehterä sai päätärskyn, otteluvalvoja ilmoitti napakan kannan – "Vähän helähti"
-
21:38
HIFK-sankari Niko Hovinen kiisti selostajan väitteen – kommentoi jättivoittoa: "Itse ollaan kuoppamme kaivettu"
-
21:29
THL:n Hanna Nohynek tuli raskaaksi 18-vuotiaana – vanhempien päättämä abortti muutti elämänsuunnan
-
21:26
Karhu juoksi kaupunkiin ja raateli ihmisiä Slovakiassa – nyt siitä on tulossa poliittinen pelinappula
-
21:18
Järkyttävä onnettomuus Etelä-Afrikassa – bussi suistui rotkoon, 45 kuollut
-
21:09
EU-vaalit kiinnostavat: Poikkeuksellisen paljon kansanedustajia ja kovia nimiä ehdolla
-
21:07
Kuningatar Camilla otti vastaan hellyttävän huomionosoituksen prinsessa Catherinelle: "Hän todella ilahtuu"
-
21:02
HIFK:lta tyly vierasryöstö Lahdessa, Jukurit torppasi Kärpät – Tapparalle ottelupallo TPS:ää vastaan
-
20:51
HIFK-tähti Jori Lehterä sai rajun päätärskyn Lahdessa – tämä tilanne meni tuomareilta kokonaan ohi
-
20:51
Paavi pesi ja suuteli naisvankien jalkoja
-
20:36
SM-liigan puolivälierä keskeytyi todella erikoisesta syystä
-
20:35
HIFK:n kausi jatkumassa – Joonas Rask napautti näyttävän pussukan
-
20:30
9-vuotias yritti huristella autolla kouluun Yhdysvalloissa – matka päättyi lyhyeen
-
20:26
TPS-hyökkääjältä täydellinen aivopieru – Tapparalle avautui satumainen tilaisuus
-
20:10
Mitä tapahtuu autolle, jos polttoaine pääsee loppumaan? – "Mahdollisuus on olemassa"
-
20:03
Kärppiä retuutetaan rajusti Oulussa
-
20:00
Salkkarit-kurkistus julki! Hahmo tekee yllättävän ehdotuksen
-
Lataa lisää