Perunapohjaista kevyehköä suolaista piirakkapohjataikinaa on kyselty Arjan Leivontanurkasta useampaan otteeseen. Tässä on nyt sellainen resepti. Täytteenä on ajankohtainen herkullinen kantarelli. Halutessa kantarellin voi korvata esim. parsakaalin kukinnoilla tai kasvissuikaleilla.
Kantarellipiirakka
- 1 piirakkavuoallinen (halkaisija 27-30 cm)
- Pohjataikina:
- 3 dl perunasosetta (normaalipaksuista)
- 1 dl ohrajauhoja
- 1 dl erikoisvehnäjauhoja
- 1 tl leivinjauhetta
- ½ tl yrttisuolaa
- 1 dl juoksevaa margariinia tai voita
- Leivitykseen:
- voita tai margariinia
- Korppujauhoja
- Kantarellitäyte:
- 1 rkl margariinia tai öljyä
- ½ l kantarelleja
- 2-3 sipulia (varsineen)
- 2 dl kermaviiliä
- 2 munaa
- 1-2 dl juustoraastetta (Emmental)
- 1-2 tl yrttisuolaa
- 1/3 tl valkopippuria
Sekoita pohjataikinan ainekset. Muusina voit käyttää tähteeksi jäänyttä perunamuusia tai tehdä muusin jauheesta. Taputtele taikina voidellun ja korppujauhotetun laakean piirakkavuoan pohjalle ja reunoille kostutetuin käsin. Esipaista pohjaa 10 min paista 200 asteisen uunin keskitasolla.