Mädeistä yleisesti
Erityisen arvostettujen muikun ja siian mätien sesonki ajoittuu syksyyn. Silakka kutee sekä keväällä että syksyllä ja kirjolohen kutuaika on keväällä. Kaupassa on joskus tarjolla myös kuoreen, kiisken ja härkäsimpun mätejä. Mätejä on kaupoissa ympäri vuoden joko tuoreena tai pakastettuna. Kirjolohen mätiä saa myös kylmäsavustettuna.
Pakastus antaa herkästi pilaantuvalle mädille säilyvyyttä, mutta mateen, kiisken, ahvenen ja hauen mäti on pakastettava myös mahdollisten loisten tuhoamiseksi. Se tarkoittaa vähintään vuorokautta -18 asteen lämpötilassa.
Sulana myytävä mätikin voi olla kertaalleen pakastettua. Kysy kaupastasi! Kaksi kertaa pakastaminen vie mädistä mehevyyden.
Mätimunien koko ja väri vaihtelee kalalajin mukaan. Mateen ja muikun mätihelmet ovat pienimpiä. Mateenmäti on väriltään vaaleankeltaista ja muikunmäti oranssinkeltaista. Härkäsimpun mäti on melko suurirakeista ja harmaanvihreää, kirjolohen mäti taas on suurirakeista ja oranssipunaista.
Mätimunat
- 6 kananmunaa
- 30 g valitsemasi kalanmätiä
- 3 rkl majoneesia
- tuoretta ruohosipulia
- suolaa ja mustapippuria
- 1 punasipuli
Keitä kananmunat kypsiksi ja jäähdytä ne. Kuori ja halkaise pitkittäin. Poista keltuainen kulhoon ja lisää mukaan majoneesi. Riko rakenne haarukalla ja lisää mukaan hienonnettua ruohosipulia ja mäti. Sekoita varovaisesti keskenään. Mausta kevyesti suolalla ja mustapippurilla. Lusikoi täyte takaisin kananmunaan. Kuori ja hienonna punasipuli erittäin hienoksi. Ripottele munien päälle juuri ennen tarjoilua.
Mätitoastit
- neljä siivua vaaleaa paahtoleipää
- 30 g mätiä tai eri mätejä sekoitettuna
- 1,5 dl vuolukermaa eli smetanaa
- koristeeksi tilliä
- 1 rkl voita
Vatkaa vuolukerma vaahdoksi ja laita se pursotinpussiin. Jos käytät eri mätejä, sekoita mädit keskenään. Jos mäti on vetistä, valuta sitä hetki siivilässä. Leikkaa leivistä pyöreällä muotilla pieniä paloja tai leikkaa veitsellä kannat pois ja neljään osaan. Paahda leivät voissa pannulla tai uunissa kullanruskeiksi ja anna jäähtyä hetki. Pursota smetanasta leipien ympärille rengas ja lusikoi mätiä niiden keskelle. Koristele mätitoastit tillillä. Voit tehdä isojakin toasteja jolloin mätiä kannattaa laskea 15 g per syöjä.
Uusimmat
-
10:58
Tarkista, että mökiltäsi löytyvät nämä tarvikkeet – "Jos kyljessä on hinta markoissa, on ajankohtaista päivittää"
-
10:54
Mökkikausi auki pääsiäisenä? Toimi näin ja vältä vahingot – "Tällaisia tapauksia ilmoitetaan meille joka kevät"
-
10:53
Helmikuu asuntomarkkinoiden hiljaisin sitten laman alun, Vantaalla asuntojen arvosta on sulanut jo yli 10 prosenttia
-
10:47
Neljä kuollut, ainakin viisi haavoittunut: Nuorukainen riehui teräaseella Rockfordissa
-
10:29
Tällainen on peniksen irti leikannut kiduttajakapteeni: Ompelemista puolison kanssa ja äänikirjojen lukemista
-
10:10
MTV seuraa: Nämä ovat ruuhkaisimmat tunnit pääsiäisen menoliikenteessä – "Jonoutumiseen syytä varautua"
-
10:09
Japanin kuulaskeutuja heräsi – katso, millaisen kuvan se otti
-
10:05
Suora lähetys kello 12.15: Puolustusvoimien Kivinen luovuttaa komentajan lipun seuraajalleen
-
10:04
Viivi Lehtoselle tarjottiin jopa 8 000 euroa kuussa yhteistyöstä ultrapikamuotibrändin kanssa – kieltäytyi: "Olin aika pöyristynyt"
-
10:04
217-senttinen urheilutähti huvittuu muiden miesten reaktioista – suora kommentti pituuden vaikutuksesta naisiin
-
09:59
Tv-juontajien "sijoitusmainos" hullaannutti eteläsavolaismiehen – huijauksessa katosi 120 000 euroa
-
09:59
Kalle Rovanperä kuvaili kauhuskenaarion Keniassa: ”Siitä tulee ihan lottoa”
-
09:52
Tällainen oli prinssi Williamin vastaus pikkuveljensä Harryn yhteydenottoon
-
09:46
Katujengeihin kytkeytyvät henkilöt jälleen epäiltyinä vakavista rikoksista – 13 kiloa kokaiinia ja ammuskelua kadulla
-
09:41
Ukrainan tiedustelupomo: Venäjä tiesi terroriteon suunnittelusta jo helmikuussa
-
09:36
Tulva vei viimeisen toivon romahtaneeseen kultakaivokseen jääneiltä työntekijöiltä
-
09:24
Helsingissä kadonnut nainen löytyi
-
09:24
Kahden lajin suomalaishuippu joutui kiperän valinnan eteen – opiskelu ja olympialaiset ratkaisivat päätöksen
-
09:19
Oliko Putin sittenkin oikeassa kehuessaan Venäjän ydinaseita? Niihin verrattuna Yhdysvaltain arsenaali alkaa olla ikäloppu
-
09:00
Poliisi narautti perämoottorivoroliigan – osia viety satojen tuhansien arvosta
-
Lataa lisää