27.3.2002 Pääsiäismenu

marinadi:

3 rkl öljyä
2-3 rkl sitruunamehua
2-4 oksaa tuoretta tai 2-4 tl kuivattua rosmariinia
4-8 valkosipulinkynttä
1-2 tl soijakastiketta
4 sipulia
1 dl vettä
1 tetra Demi-glas-kastikepohjaa tai ruskeaa kastiketta
mustapippuria, suolaa
persiljaa
1. Leikkaa lihat isohkoiksi paloiksi ja poista näkyvä rasva. Nosta lihat kulhoon.
2. Kuori valkosipulit ja murskaa ne veitsellä ja hakkaa pienemmiksi. Hakkaa rosmariini veitsellä pienemmäksi.
3. Lisää mausteet, soija, öljy ja sitruunamehu lihojen päälle ja sekoita hyvin. Anna maustua 0,5-2 tuntia.
4. Ruskista lihapalat ja luut kevyesti padassa tai pannulla.
5. Kuori sipulit ja lohko ne 2-4 osaan ja lisää pataan.
6. Kaada pataan marinadin rippeet, tilkka vettä ja kastike. Hauduta 30-60 minuuttia lihan mureudesta riippuen.
7. Mausta suolalla, pippurilla ja persiljasilpulla. Tarjoa uunissa paahdettujen kasvisten ja ohrariisin tai riisin kera. .

Uunissa paahdetut kasvikset

1 kesäkurpitsa
1 keltainen paprika
1 punainen paprika
2-3 porkkanaa
tilkka öljyä
mustapippuria

1. Huuhdo kasvikset. Kuori porkkanat. Halkaise paprikat ja poista kanta ja siemenet.
2. Leikkaa porkkanat ohuiksi ja kesäkurpitsa ja paprikat vähän paksummiksi viipaleiksi ja nosta öljytylle uunipannulle.
3. Kypsennä 225-250 asteessa 15-20 min. Mausta ripauksella suolaa ja mustapippuria.