Tulinen tomaattikastike
- 4 valkosipulinkynttä
- 2 sipulia
- voita kuullotukseen
- 2-3 punaista chilipalkoa
- 0,5 dl kapriksia
- 2 prk kuorittuja säilyketomaatteja
- 0,5 l lihalientä
- suolaa
- mustapippuria
- 2 rkl sokeria
- 4 rkl balsamicoa
- lihapullia
Kuullota voissa kattilassa hienonnetut sipulit ja valkosipulinkynnet. Lisää hienonnetut chilit, kaprikset, säilyketomaatit ja lihaliemi. Mausta suolalla, sokerilla ja pippurilla. Lorauta joukkoon vielä balsamicoa. Anna kastikkeen kiehua miedolla lämmöllä noin tunti. Jos nestettä haihtuu liikaa, lisää joukkoon lihalientä. Valmista kastikkeen kiehuessa lihapullat. Kun kastike on kiehunut noin tunnin sekoita se tasaiseksi sauvasekoittimella. Maista kastiketta ja lisää mausteita maun mukaan. Lisää joukkoon raa’at lihapullat ja anna kastikkeen poreilla miedolla lämmöllä vielä noin 20-30 minuuttia kunnes lihapullat ovat kypsiä. Tarjoile pastan kanssa.
Paistetut päärynät
- 100 g voita
- 4 kypsää päärynää
- 1 dl juoksevaa hunajaa