200 g tuoretta tonnikalaa
300 g porsaan sisäfileetä
150 g jättikatkaravunpyrstöjä
100 g siitakesieniä
1 l kanalientä
2 chilipalkoa
3 valkosipulinkynttä
pala tuoretta inkivääriä, sitruunaruohonverso
Leikkaa tonnikala voin pikkurillinpään kokoisiksi suikaleiksi. Leikkaa porsaan filee muutaman millin paksuisiksi suikaleiksi. Kuori ja halkaise jättikatkanpyrstöt, poista suoli. Laita edellä mainitut raaka- aineet kaikki omiin tarjoilukulhoihinsa. Mittaa fonduepataan liemi ja viipaloi siihen kuoritut valkosipulinkynnet sekä kuorittu inkiväärinpala. Poista chilistä siemenet ja halkaise muutamaan osaan ja lisää liemeen. Halkaise sitruunaruoho kannastaan pitkittäin niin että säikeet jäävät kiinni yläosasta ja lisää liemeen. Lisää myös siitakkeet, jos ovat aivan pieniä niin kokonaisina, muuten halkaise. Kiehauta liemi ja anna hautua hetki. Nosta sitten liekille ja anna kiehua voimakkaasti. Kypsennä tuotteita liemessä hetki nauti lisäkkeiden kera. Varo kypsentämästä tonnikalaa ja jättikatkoja liikaa. Lisäkkeenä tarjoa Jasmin tai Basmatiriisiä, currykastiketta, Sambal Oelek- kastiketta, soijaa tai muita vastaavia lisäkkeitä. Kun kaikki lihat ja kalat on syöty nautitaan liemi. Poistetaan inkivääri ja sitruunaruohoa ja jaetaan liemi sienineen ruokailijoiden kesken.
Pehmeä kookoscurrykastike
2 dl kookosmaitoa
1 sipuli
1 omena
2 rkl mietoa tai vahvaa currytahnaa
1 dl ananasmehua
2 valkosipulinkynttä
suolaa, sitruunanmehua
Kuori ja hienonna sipulit ja omena. Kuullota tilkassa öljyä hetki ja lisää currytahna. Kuullota vielä hetki ja lisää sitten tilkka sitruunamehua, ananasmehu ja kookosmaito. Anna kiehua hiljakseen kokoon noin 20 minuuttia ja soseuta sitten sauvasekoittimella. Tarkista suola ja tarjoa.
