20.8.2003 Kurdien kansallisruokaa - mangoldinlehtikääryleitä
Vieraana maaseutu-maanviljelysteknikko Mihraban Namiq, jonka isä on puutarhuri ja äiti kokki. Perhe kasvattaa kasviksia luomutilalla Inkoossa ja valmistaa herkullisia kurdiruokia mm. festareilla ja muissa tapahtumissa. Mihraban valmistaa kurdien kansallisruokaa mangoldinlehtikääryleitä.
Mangoldinlehtiä voit käyttää myös paistettuna sipulin kanssa, muhennoksissa, keitoissa, piirakoissa muiden kasvisten kanssa jne pinaatin tapaan. Varret maistuvat parsan tapaan keitettynä sekä padoissa, keitoissa, wokkiruuissa jne
Mangoldinlehtikääryleet 4-6:lle
6 dl riisiä
200g lampaan tai naudan jauhelihaa
1 tl mustapippuria
1/2 - 1 tl currya
2 rkl tomaattimurskaa
1 tl suolaa
4 valkosipulinkynttä
2 kasvisliemikuutiota
tuoretta tai kuivattua sellerin lehteä hienonnettuna
1 nippu tilliä hienonnettuna
2 isohkoa sipulia
1 munakoiso
2 paprikaa
2 kesäkurpitsaa
2 isoa tomaattia
1/2 kg mangoldia lehtineen
n. 6 dl vettä
1/2 tl sitruunahappoa tai 1/2 - 1 sitruunan mehu
1. Leikkaa munakoiso ja kesäkurpitsat poikittain kahtia ja koverra sisus varovasti. Silppua sisus. Puolita sipuli osittain ja poista sisemmät osat siitä varovaisesti. Silppua sipulin sisäosat. Leikka tomateista " lakki", poista sisus varovasti. Leikkaa paprikoista "lakki" ja poista sisus ja heitä pois.
2. Huuhdo riisi ja lisää sen joukkoon suola, mustapippuri ja curry.
3. Ruskista jauheliha ja lisää sen joukkoon silputtu valkosipuli, sipulin, munakoison, kesäkurpitsan ja tomaatin sisus. Lisää joukkoon myös silputut sellerin lehdet ja tilli sekä murennetut kasvisliemikuutiot. Sekoita joukkoon riisi.
4. Täytä munakoison ja kesäkurpitsan puolikkaat noin 2 cm vaille täyteen ja yhdistä puolikkaiden parit kokonaiseksi. Täytä myös sipulit, tomaatit ja paprikat ja nosta "lakit" päälle.
5. Huuhdo mangoldit ja leikkaa varret irti lehdistä. Nosta mangoldin varret laakeahkon kattilan pohjalle.
6. Levitä 2-3 osaan leikatut mangoldin lehdet (pieniä ei tarvitse jakaa) nurjapuoli ylöspäin pöydälle. Nosta lehdille täytettä ja kietaise rullalle (ei taiteta reunoista).
7. Nosta mangoldikääryleet varsien päälle ja muut täytetyt kasvikset niiden päälle. Lado loput mangoldikääryleet pinnalle.
8. Nosta päälle lautanen nurinpäin ja kaada kattilaan vesi. Lisää veteen halutessasi hapokkuutta apteekista satavalla sitruunahapolla (pieneen lasilliseen vettä sekoitettuna) tai 1/2 - 1 sitruunan mehulla. Nosta kansi päälle.
9. Kuumenna kiehuvaksi ja pienennä lämpöä heti kun vesi kiehuu. Anna kiehua miedolla lämmöllä etteivät mene rikki n. 30 minuuttia.
10. Anna vetäytyä n. 30 min. ennen kumoamista. Nosta kattilan päälle reunallinen tarjotin ja kumoa vauhdilla mutta varavaisesti. Anna vetäytyä hetki ennen kattilan poisottamista. Tarjoa lisäksi ohutta leipää tai rieskaa.
Uusimmat
-
08:15
Klassinen ruokaneuvo pidentää elinikää – tämä on paras tapa toteuttaa "viiden sääntöä"
-
08:03
Köyhyyskeskustelu roihahti Kiinassa videopelaajan kuoleman jälkeen – presidentti ehti hehkuttaa "ihmettä köydyyden poistamisesta"
-
08:02
Jokerien Jukuri ajautui oudon sattuman kautta maalivahdiksi – ilman SM-liigakokemusta kovaan KHL:ään: "Sai rauhoitella aika paljon"
-
07:55
Kasperi Kapasen kahden maalin ilta osui maukkaaseen paikkaan: "Siitä on aikaa"
-
07:47
Lotta Haralan ympärillä epävarmuustekijöitä uuden kauden alla: asiantuntija nostaa esiin yhden ratkaisevan kysymyksen – "Se tulee näkymään tuloksissa"
-
07:39
Koskelan teinimurhasta syytetyt kuulevat tänään, millaista vankeusrangaistusta syyttäjä heille vaatii – MTV Uutiset paikalla
-
07:32
Näkökulma: TPS palasi jääkiekon perusasioihin, joiden pitäisi olla itsestänselvyyksiä muillakin SM-liigajoukkueilla
-
07:18
CNN: Trumpin ja Obaman entinen henkilääkäri esitti töidensa aikana seksuaalissävytteisiä kommentteja, oli juovuksissa ja käytti unilääkkeitä
-
07:04
Pitääkö allergikon juosta jatkuvasti koronatesteissä? Asiantuntijat vastaavat
-
07:02
Ari Vallin hämmästyi, kun joukkue saapui keskellä yötä hallille: "Sellaista ei tapahdu enää"
-
07:01
Sara Parikka muistelee kirjassaan, kuinka päätyi mukaan Salkkareihin vain 16-vuotiaana – joutui heti kuumottavaan tilanteeseen
-
06:56
Laulaja Saija Tuupanen poseeraa maisemassa, joka on suoraan kuin postikortista – "Kaunis Suomi-neito"
-
06:55
Lewis Hamilton paljasti syyn lyhyelle F1-jatkolleen – tulevaisuuden yllä aidosti kysymysmerkkejä
-
06:55
”Aleksandr Bolshunov vastaan muut” – Suomen viestispekulaatioissa iso päivä hiihdon MM-kisoissa
-
06:54
NHL:n yön suomalaiset: Kasperi Kapaselta riistettiin hattutemppu – Juuse Saros jyrättiin pois pelistä
-
06:45
Hannu Manninen joutui saksalaistähden törkytempun kohteeksi, yhteenotto soviteltiin lopulta erikoisesti – "Siihen se oikeastaan jäi"
-
06:43
Joonan, 18, rakentama sääpallo lähettää kuvaa 35 kilometrin korkeudesta: "Tavoitteena olisi päästä avaruuden rajalle"
-
06:30
SM-liigaottelu uhkasi viivästyä kiperän ongelman takia – video: ”jeesusteippi” pelasti tälläkin kertaa!
-
06:18
Koskelan surmauhrin omaisille ja kiusaamisen vastaiseen taisteluun suunnattu kampanja keräsi pikavauhtia 20 000 euroa: "Ihmisillä on ollut aivan hirveä halu auttaa"
-
06:09
Korona on vienyt palan nuoruutta – opiskelijat muistelevat iloisia baari-iltoja, mutta toivovat eniten pääsyä kirjastoon: "Toivottavasti pysytään elossa"
-
Lataa lisää