Pippuripihvit ja konjakkikastike
- 700-800 g naudan sisäfileetä
- murskattua musta- ja viherpippuria
- tilkka konjakkia
- 2 dl kermaa
- 1 dl lihalientä
- 1 rkl dijonsinappia
- suolaa
- voita paistamiseen
Leikkaa huoneenlämpöinen filee 4 yhtä paksuun osaan. Painele pihvejä hieman ohuemmiksi rystysillä ja mausta ne kauttaaltaan suolalla. Painele pihveihin molemmin puolin reilusti pippurirouhetta. Kuumenna paistinpannu ja sulata siinä nokare voita. Paista pihvejä noin minuutin verran molemmin puolin ja kaada pannulle konjakki. Kiehauta ja nosta pihvit syrjään. Lisää pannulle kerma, lihaliemi ja sinappi. Sekoita tasaiseksi ja kiehauta. Nosta pihvit takaisin pannulle ja hauduta niitä kastikkeessa välillä käännellen 6-8 minuuttia. Nosta pihvit lautaselle ja tarkista kastikkeen maku. Mausta tarvittaessa suolalla.
Hasselbackan perunat
- 8 kpl kiinteää perunaa
- 100 g voita
- suolaa
- muskottia
- 3 rkl korppujauhoa
- 3 dl lihalientä